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享譽全國的武漢熱乾麵創始人蔡明緯長子、晚年致力於正宗熱乾麵推廣與正名父親貢獻的蔡漢文先生。快跟隨51養生網小編去看看。作為蔡明緯之子，蔡漢文稱他父親蔡明緯當年創下這個香飄三鎮，名響全國的特色小吃不容易，靠的就是真材實料，精工細作。他常常觀察別人在他的店內的剩面，從剩面的量、內容來反思自己的做法，找出顧客剩面的原因。他父親常常告誡自己和子弟做熱乾麵要誠實守信真材實料，面一定是足量、有蛋清，反對用食用膠等對人有害的添加劑，一勺子重約三錢的香油要真實的小磨香油，讓面拌起來香氣四溢，吃起來爽口，拌面用的芝麻醬，要用正宗的白芝麻做的黃色芝麻醬，吃起來香而潤滑，就是熱乾麵用的調味品蘿蔔丁，也要經過嚴格精製。叫上一碗香噴噴的熱乾麵，是大多數武漢人的早餐習慣。然而記憶中那種熱乾麵味道在市面上已很難找到。晚年的蔡漢文每天都要多走幾家熱乾麵攤，不用點面吃，只是在店內聞一下有沒有面香。如沒有則丟下一句話：老闆，熱乾麵要改！一勺子約三錢香油，難倒江城數萬熱乾麵店主。蔡老稱，不是用不起買不到，而是以假代真牟取利益最大化的私心讓大多數熱乾麵成不了武漢正宗的熱乾麵。晚年的蔡漢文，奔走三鎮熱乾麵店和攤點，勸人做正宗的武漢熱乾麵，甚至願意向人免費傳授做熱乾麵的配方，他希望熱乾麵這個江城美食「名片」能夠真正享譽全國。蔡漢文先生用他的父親蔡明緯傳授給他的技藝烹制熱乾麵。在很多人用榨菜代替紅白醬蘿蔔，實在令人哭笑不得。