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1. 雞肉，土豆，胡蘿蔔切塊，胡蘿蔔稍微小點，洋蔥切片。2. 雞肉用料酒和澱粉腌制，去除腥味，使肌肉變的嫩白。3. 鍋中放油加熱，將雞肉放入鍋中炒熟，盛出。4. 鍋中另加油，將洋蔥放置鍋中爆香，放入胡蘿蔔丁翻炒一會，因為胡蘿蔔不容易熟，所以要多炒一會，再放入土豆塊翻炒至五成熟，加水沒過菜，大火煮開，小火燉五分鐘左右。5. 加入鹽，外加半盒咖喱，小火煮五分鐘左右，待土豆，胡蘿蔔綿軟，再將剩餘半盒咖喱放入，攪拌成稠狀，關火即可。6. 將米飯盛至盤中，澆上熱騰騰的咖喱雞，一盤香噴噴的咖喱雞飯做好了。