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二十萬吃貨的精神故鄉今天我代收了一份奇葩快遞，當我收到一個半人高，上下寬中間帶著小蠻腰的物體時，愣了半天不知道試什麼。直到拿起快遞單一看，發件地用潦草的字跡寫著兩個字：束河。才瞬間反應過來，這是一隻雲南的手鼓。麗江的風光從眼前呼嘯而過，而串起這一幕幕的，是雲南的過橋米線。那種溫潤與包容，悠長得讓人難忘。今天周六，照例來讀一篇舊文，有感而發，那就讀讀過橋米線吧。——深夜君米線啊，你就是我的小寶貝－ 正文 －作為一個地地道道的北方人，不喜麵食確實有點奇怪，相反對於米的喜愛卻讓我愛上了任何用米做的食物。穿行在3萬英尺的藍天之上，我就這樣隻身一人奔赴了我人生中最美的時光。讀研究所的三年，遭遇昆明這樣美麗的城市是幸運的。同學邀我至家，同學父親做了一碗米線，至今讓我回味悠長。雲南人長期在外，回家第一件事就是來上一碗米線過過癮。逐漸，米線也成為了接風洗塵的必備食材。早市上買到的現成米線，抓起一坨在手上繞個圈，剩餘的用手指掐斷，下滾鍋汆燙幾分鐘，瀝干水分放入一二碗中，加入高湯，扣一勺帽子再加一勺當地的小米辣，一碗家常米線就這樣上桌了。不需要任何配菜，雲南人都能呼啦啦的吃掉一大碗。城市裡的人們，早餐無非包子、豆漿、油條、粥……而雲南人的早餐就是一碗熱騰騰的米線。九、十點鐘的雲南，到處都可以看到吃米線的身影，早餐攤邊隨便尋位而坐的上班族；大學食堂里趕著上課的學生們；早市歸來的老人們，挑一碗自己愛吃的米線，三、五分鐘就可端上桌，不消幾個錢也不需要多少時間就能飽餐一頓，可見米線的便捷。雲南人把米線的吃法發揮到了極致，涼米線、鹵米線、豆花米線，還有家喻戶曉的過橋米線。但是離開雲南時，最讓我心心念念的卻是婚宴上的那一盤涼拌米線。雲南人的婚禮是從黃昏時分開始的。婚宴的頭菜，一定是涼拌米線。碩大的盤子端端正正的擺放在流水的坐席上，打眼看去哪裡有米線的蹤影，就是紅紅綠綠的蔬菜堆砌的小山。翠綠的黃瓜、嬌艷欲滴的紅蘿蔔、蔥綠的韭菜、焦黃的豆乾一同舉起了這座小山，再雕一朵紅色的花放在山頂，像給山戴了頂華麗的帽子，斑斕的顏色好看極了，而米線就藏匿在色彩之後等待著被挖掘。這涼拌米線不似過橋米線，能夠透過清麗的湯水把晶瑩剔透的米線看的真切，也沒有鹵米線醬香十足的調味，它的好味在於眾人拌食的樂趣。新人還沒到，大家已經迫不及待的拌起了米線，放入醋、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、小米辣等各色調料，滿滿地拌得一盤，每人分得一碗，清脆的蔬菜滿口生香，米線更是清涼酸辣，香郁鮮美，筋道十足，Q彈爽滑。古時，秀才的妻子為了讓丈夫吃到熱乎的食品，發明了過橋米線。而這涼拌米線之所以會出現在婚禮之上，不但是為了緩解新人到來之前賓客的飢餓，更是因為米線細長的形狀，不易折斷的特質，才配得上愛情這個長長久久的好口彩。現如今，不僅在雲南，全國各地都有吃米線的店面，涼拌米線卻不容易吃到。不過，要上一碗過橋米線，輕輕舀一勺湯送進嘴裡，回想著過橋米線的動人傳說，到像是真的品到了那綿長，悠久的味道，吃飯時的心情也一直是溫溫婉婉的，好似多了一道風景。原文 / 小p圖片 / 百度圖片BGM / 小寶貝 - 夏天播放你想與20萬吃貨分享你的美食故事嗎？歡迎給我們投稿~投稿郵箱等待著你的故事：tougao@tonightfood.com（點擊原文獲得更多信息）深夜談吃你與吃的故事，講給世界聽q群：344547537 | 暗號「深夜君開門」▲長按掃碼關注本賬號系網易新聞·網易號「各有態度」簽約賬號深夜談吃是覆蓋千萬受眾的WeMedia自媒體聯盟成員