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我小時候特別愛吃帶魚，記得那會兒爸爸做的紅燒帶魚特別好吃，但以前自己沒動手做過，因為不愛收拾魚。結了婚之後倒是嘗試著做過幾次帶魚，可能那時候過於毛燥，總是做不好，帶魚很容易就被我弄散架了，不成塊，吃起來還有腥味，索性就不做了。再後來有了孩子，孩子也愛吃帶魚，每次在外面吃帶魚都說很好吃，問我怎麼不做！我這個當媽的做不好覺得很沒面子，又開始潛心研究各種帶魚的做法，想要做出漂亮的完整的帶魚塊。 因為以前看爸爸做帶魚總是要掛一層麵糊，再去油鍋里炸，就固執的認為帶魚必須裹麵糊才能炸好，但試了幾次挂面糊的都沒有炸好，而且最後燒制入味的時候麵糊散掉，鍋里就成了醬糊了！開始練廚藝之後，乾脆不用挂面糊，直接把帶魚塊入鍋炸好了，沒想到反而炸的很好，出來的魚塊是完整的。又經過幾次練習后，掌握了炸魚的小技巧和去腥的要點，現在已經不用擔心帶魚做不好了。這些做帶魚的注意事項，在文章最後都有寫哦。 帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。 帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。 帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚，少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴獃；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。 帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。By 多幸福多快樂 【豆果美食官方認證達人】用料帶魚 1000g大蒜 1頭姜粉 適量花椒 適量黃酒 適量高度白酒 適量食用油 適量生抽 適量鹽 適量冰糖 適量干紅辣椒 適量做法步驟1、帶魚用清水清洗乾淨，把帶魚魚頭去掉，帶魚肚中的臟物和血塊一定要用清水沖洗乾淨，否則做出來的成品會有腥味，影響口感；2、處理完的帶魚用廚房剪剪成合適大小的塊，用廚房紙擦去水去，放入一大勺黃酒，一小把花椒，一小勺姜粉；攪拌均勻，腌制30分鐘左右，幫助帶魚去腥。我這裡用的姜粉，可以替換成生薑；3、腌制過的帶魚挑去花椒，擦乾上面的水份；4、不沾鍋上火燒熱，倒入適量的油燒至七成熱，把腌過的帶魚塊放進去炸；5、兩面炸至發黃即可取出瀝油；6、把炸魚的油倒出去，只留一點點的底油，放幾粒干紅辣椒煎一下，再把炸過的帶魚放進去，倒入生抽、高度白酒、鹽，注入熱水，放蒜瓣，大火燒開，蓋上鍋蓋轉中小火慢燉；注意一下，生抽醬油本身就是有鹹味的，所以鹽要少放點或者不放。另外有些生抽醬油上色較淡，可以換成紅燒醬油；7、湯汁漸少，打開鍋蓋，加入兩粒冰糖，可以提鮮增味，還能幫助收汁，湯汁濃稠后就可以出鍋了；8、裝盤上桌，可以開吃了！9、魚塊完整，沒有鬆散哦。10、標準的下飯菜！小貼士很多人說做帶魚比較腥，其實掌握這幾點，帶魚可以一點也不腥的： 1、清洗乾淨，洗帶魚的時候一定要清洗乾淨，不能有魚血或內髒的污物，否則怎麼做都是腥的； 2、腌制的時候放上黃酒、姜、花椒都是可以幫助去魚腥味的食材，腌的時間不要太短，一般30分鐘左右； 3、燉煮的時候放點高度白酒，我一般放60度左右的白酒，也是可以幫助去腥味的，不用擔心有酒精味，因為在高溫烹飪的過程中，酒精都揮發掉了，吃不出來有酒味的； 另外，再提示一點，炸魚的時候一定要用不沾鍋，這樣魚塊完整，不會散，像我這樣做，即使不裹麵粉也能做出完整的帶魚塊。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。