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麻辣牛肉乾的做法 好吃到讓你跳起來 牛肉 老抽 生抽 糖 醋 油辣椒 花椒粉 酒釀汁 芝麻麻辣牛肉乾的做法1 1、牛肉，如果可以買到味道不錯的鹵牛肉最好。否則就買新鮮牛肉，腿肉不錯，回來稍微切一切（否則容易外面的煮老了，裡面的還沒熟），用水煮到剛熟。漏勺撈出，晾涼，切條。（片也可以） 2 2、起油鍋，油稍多，牛肉下鍋，一直炒，炒到出汁，再繼續炒到汁基本收掉。 3 3、加老抽上色，老抽味道重，少加。然後加一點生抽提鮮味，繼續炒~ 4 4、加自製油辣椒、花椒粉（辣椒粉和花椒粉都是家裡帶來的。油辣椒製法另述） 5 5、根據自己口味加糖，加一小小小小點醋。 6 6、最重要的！老媽的祖傳秘籍！加一點酒釀，酒釀的汁可以多一點。如果酒釀味道重，上一步驟的醋也可不加。糖可以少放點。 7 7、炒炒干。味道收一收，就差不多了。如果家裡有芝麻可以撒點。