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炎熱的夏季已經到來，由於高溫、濕度大，各種細菌、病毒更易於生長繁殖，食物極易腐敗變質，食源性疾病進入了高發期。如何保證夏季飲食的安全，從而預防食源性疾病的發生呢？看看營養師怎麼說吧！食品選購1、 在正規商場、超市購買。2、 購買時觀察食物是否新鮮，包裝是否完好。3、 冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應條件，冷藏的溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃。食物儲存1、 吃剩的飯菜應該立即放入冰箱，不要在室外放置超過1小時，食用前徹底加熱。2、 蔬菜應妥善保存，防止腐爛，勿食用高溫長時間存放的剩菜。3、 腌菜至少15天以上再食用。食物製作1、 肉類食品生、熟分開處理和保存。2、 用流動潔凈的水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果。3、 食物要徹底煮熟，不喝未經高溫消毒的乳製品或果汁。4、 製作四季豆（扁豆、豆角）時，要翻炒均勻，煮熟、燜透；慎重採食野生蘑菇；食用貝類食物時，應先洗刷外殼，除去內臟及生殖腺后再烹調，避免一次性大量進食貝類，並避免食用烹調汁液；家庭食用馬鈴薯前，將生芽及周圍部位削去，將削好的馬鈴薯置於冷水中浸泡30分鐘以上后再製作食用，製作時可放醋分解毒素，對於生芽過多或皮肉已青紫者不要食用。養成良好的個人衛生習慣1、 處理肉類食物前後清洗手、砧板、刀具，接觸動物和動物食品后及時洗手。2、 保持家庭室內外清潔衛生，保持室內空氣流通。夏季人們外出就餐較多，如果您出現了腹痛、噁心、嘔吐等疑似食物中毒癥狀后應立即就醫並保存好消費單據、可疑食物等。