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豬在我們的生活中佔據著重要的地位，渾身上下基本都能被食用，常見的有豬蹄兒、豬頭肉、豬肝等等。不過今天要說的這個，容易被人忽視。一來因為它外表看起來有點兒嚇人；二來作為豬的呼吸器官，相對比較臟一點。沒錯，它就是豬肺。我們買來吃又不是買來看的，所謂嚇人，眼睛一閉就過去了。至於臟，洗洗乾淨就是了，不放心再切開用水焯一焯。所以這也不是問題。當你品嘗到它的美味后，就會覺得，之前的一切折騰都是值得的。對它的誤會簡直不可饒恕。其實除了好吃，豬肺的營養價值也很高。豬肺含有大量人體所必需的營養成分。每100g可食用部分含：水分：83.1g，能量：351kJ，蛋白質：12.2g，脂肪：3.9g，維生素A：10μg，視黃醇：10μg，尼克酸：1.8g，維生素E：0.45mg，鈣：6mg，磷：165mg，鉀：210mg，鈉：81.4mg，鎂：10mg，鐵：5.3mg，鋅：1.21mg，硒：10.77mg等。可以燉著吃、鹵著吃、拌著吃，還可以炒著吃，有補虛、止咳、止血的功效。不過豬肺作為豬內臟，裡面可能隱藏著大量的細菌，所以必須清洗乾淨並且選擇新鮮的肺來食用。最後再教教大家怎麼挑選豬肺。1、表面粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。2、變質肺為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。3、如果肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節等外表異常的也不能食用。本文為作者原創，未經授權不得轉載