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今天向大家推介的這道美食呢，要從廣州一家名叫「雞佬燉湯」的店說起，這家店內有一道菜，名叫阿膠烏雞湯。據說，這道湯是當地女人和老人的至愛，頗受歡迎，長盛不衰。那麼這道湯的魅力在哪兒呢？店家說呀，這主要歸功於烏雞與阿膠的配伍好。大家都知道，烏雞，是毛色白而骨色黑的一種雞，古方中「烏雞白鳳丸」用的就是這種雞。民間舊法，尤其是嶺南一帶，老年人進入冬季，用烏骨雞煲湯，每日一隻，連服一冬，極為有益。烏骨雞除了補元氣，還有部分阿膠的功能，那就是「補血調經」。也就是說，以養氣為主，補血調經為輔。而這一功能與阿膠恰好相反，阿膠以補血為主，養氣為輔。兩者成為天造地設的一對。這道湯好在哪呢？店家說「飲之大補元氣，轉弱為強」。聽起來多像神農氏所說的，「久服，輕身益氣。」看到這，大家是不是蠢蠢欲動了！下面小編就將這道湯的做法告訴大家，記好咯~第一步，準備食材：烏雞 1只、東阿阿膠約10克、枸杞、蓮子 適量、料酒 1大勺、精鹽、清水 適量。第二步，烏雞去內臟洗凈，另起鍋燒開下烏雞，加1大勺料酒，焯3－5分鐘去血污撈出瀝干。第三，把烏雞，東阿阿膠，枸杞，蓮子放入砂鍋，加入適量的水。第四，砂鍋加蓋，中火燒開轉小火慢燉2小時左右關火。開蓋加入適量的精鹽入味即可。