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紅燒肉是一道漢族傳統名菜，幾乎每個人都會燒紅燒肉，出自每個人之手的紅燒肉都會有不一樣的風格，要想分出紅燒肉燒的成功與否就要具備這些特點肥而不膩、香鮮美味，吃了回味無窮。婆婆做紅燒肉有一手，她有秘制的醬料，獨特的秘方，加上傳統工藝上稍加改變，紅燒肉不止紅燒這一個做法，還有其它的做法，她就是用自己的方法做的。備料：五花肉、蒜、八角、桂皮、生薑、花椒、蔥做法：1、把五花肉洗凈切成均勻的塊狀，鍋里放入涼水，五花肉冷水下鍋，待水開后撈出五花肉過一遍涼水；2、生薑洗凈切片，蔥取蔥白部分切塊，蒜剝去外皮，準備幾個冰糖、花椒、八角、桂皮，所有的配料準備齊全；3、鍋里放入少量的食用油，油不要放多，五花肉有很多的肥肉含有很多的油分；4、把蔥放入鍋中煎出香味，煎蔥的時候要小火這樣不會燒焦又能更充分地煎出香味；5、五花肉放入鍋中翻炒幾分鐘，使五花肉炒出一些油脂，然後鍋里放入水，倒入生抽上色，加入適量的鹽；6、把所有的香料放入香料包中，包起來然後放入鍋中和紅燒肉一起熬煮出香味，中小火燜二十分鐘；7、這是腐乳醬，腐乳醬準備幾勺，放入腐乳醬在紅燒肉中有增香的作用，這是婆婆的秘方，很少人會用這個做法做紅燒肉；8、把腐乳醬倒入燜紅燒肉的鍋中，一起燜煮十分鐘，大火收汁，撈出調料包后，待湯汁變得濃稠時即可出鍋裝盤。9、出鍋后的紅燒肉撒上少許蔥花就可以食用了，不喜歡吃的也可以不放。