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一、「韭菜攤雞蛋」用料：韭菜200克、雞蛋150克、油50克、鹽8克做法：1.韭菜摘去老葉，洗凈，切丁。2.雞蛋打入盛有韭菜的碗中，加鹽攪拌均勻。3.鍋燒熱，倒油，放入韭菜蛋液。4.翻面，再翻面，不斷翻面至熟，即可。二、「韭菜炒鴨血」食材：鴨血適量、韭菜適量、精鹽適量、植物油適量、花椒油適量、大蒜適量、生薑適量、干紅椒適量做法：1.鴨血切1厘米寬的長條。2.把切好的鴨血倒入乾淨容器里，倒入少許油拌勻。3.大蒜切薄片、生薑切絲，干紅椒切斜段備用。4.韭菜擇洗乾淨后，切長段。5.起油鍋，油熱後放入切好的蒜片、薑絲、辣椒段爆香。6.倒入鴨血條，輕輕推動炒勻7.倒入適量花椒油去腥。8.倒入少許清水，輕輕翻炒。9.倒入切好的韭菜段，輕輕翻炒。10.調入精鹽，炒勻即可。三、「韭菜炒香乾」食材：韭菜1把、香乾4塊、紅椒1/3個、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、鹽適量、油適量做法：1.韭菜洗凈切段；紅椒去籽切絲。2.香乾洗凈，切細條。3.炒鍋加油燒熱，下香乾煎煸炒至金黃。4.加入生抽、蚝油和少許鹽調味，加少量水。5.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋。四、「韭菜炒豬肝」食材：豬肝300克、韭菜250克、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉2克、料酒15克、生抽30克、糖2克、澱粉適量、雞精適量做法：1.韭菜摘洗乾淨切段。2.豬肝洗凈切片加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，澱粉，生抽抓拌均勻腌製片刻。3.炒鍋倒油爆香蔥姜。4.倒入豬肝翻炒。5.把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。6.倒入韭菜翻炒。7.加入醬油、鹽和糖翻炒。8.再把豬肝倒入加入少許雞精翻炒均勻關火。