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雖然在外頭，沙茶醬名頭不如牛肉丸響亮，但在潮汕，沙茶醬是一種絕不亞於牛肉丸的存在。一碗清淡的粿條，就著沙茶醬，也能吃出鮮味來。火鍋里滾出來的肥牛，也要蘸上點沙茶醬，才味美鮮香。沙茶醬這麼萬能，說到底還是因為它複雜的原料。看似不起眼的醬，卻是由蝦米、魚、花生、大蒜蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮等十幾種調料炒磨而成，滋味豐富，微微的辛辣，又帶著著輕微的甜鮮味的醬料。不止潮汕人對沙茶醬痴迷，幾百公里之外的福建，沙茶醬也是必不可少的調味。廈門的沙茶麵幾乎是所有美食攻略都會提到的小吃，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，又帶點鮮甜。除了用來做蘸料，麵條湯頭，沙茶醬也非常適合做為去腥的調味，許多菜式里加上一勺沙茶醬，便能化腐朽為神奇。今天菜菜就用沙茶醬做一鍋海鮮豆腐煲，雖然簡單，但味道出奇的好。海鮮的湯底鮮香濃郁，細微的辛辣能挑動人的胃口，味鮮醇厚又不至於搶了菜的風頭。一不小心就多吃了兩碗飯，幸好我不用減肥~- 沙茶海鮮鍋 -[ 食 材 ]蝦仁、魷魚、白貝小米椒、香蔥、香菜、日本豆腐油、鹽、糖、沙茶醬、蚝油[ 做 法 ]1.豆腐切大塊、魷魚收拾乾淨切成圈、蒜瓣切成小滾刀塊、辣椒切小塊、蔥切段、香菜切段備用。2.不粘鍋倒入植物油，放入蒜塊炒出香味，下魷魚圈、蝦仁開小火干煎一下，將魷魚和蝦仁里的水分煎出來。3.再下紅辣椒、沙茶醬、米酒、蚝油、糖炒均。4.倒入白貝，然後蓋上鍋蓋小火燜3-4分鐘。5.待白貝殼張開后，下入豆腐，稍微燒一下。6.倒入砂鍋中燒熱3分鐘。7.最後下入蔥段和香菜段拌均，起鍋前加少許胡椒粉提香就大功告成了。海鮮鍋里沒有加一滴水，湯汁都是魷魚、蝦仁、白貝本身的水份。白貝鮮嫩，蝦仁和魷魚彈牙，完全保持了海鮮的原汁原味。菜菜的這道海鮮鍋沒有大蝦大蟹，卻能讓人感到珍重而滿足。就像生活一樣，不必大富大貴，活得滿足，一樣是幸福。當然，知道沒有朋友給你們帶沙茶醬，菜菜給你們推薦一個牌子——皇牌，味道也非常正宗。如果有人認識這個廠家，麻煩讓他們給個廣告費好嗎？眨眼~【你可能還想吃】