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蝦仁米飯蛋糕 參考月齡：12個月以上 今天這款既可以當主食，又能當加餐的米飯蛋糕，口感類似蛋糕，味道有點鮮甜。營養成分主要來自於雞蛋、米飯、蔬菜和一點點蝦碎，也比較均衡豐富。 By 寶寶輔食微課堂 【豆果美食官方認證達人】用料糖 8克油 10克雞蛋 1個蘆筍 5克米飯 50克熟蝦仁 1個胡蘿蔔 5克配方奶 15毫升做法步驟1、首先我們準備好需要的食材。2、胡蘿蔔、蘆筍和熟蝦仁切成碎粒。3、起鍋燒水，水開後放入胡蘿蔔和蘆筍，焯水2分鐘，撈出瀝干一點。4、準備一個大碗，倒入蔬菜碎、蝦肉碎、配方奶、油和熟米飯，攪拌均勻。 PS：食材量可以看下食材準備中的示意。5、取一個無油無水的玻璃碗，打入一個雞蛋，加入8克白糖和2滴檸檬汁。連帶玻璃碗放入裝有50度溫水的鍋中。 PS：這種叫做隔水加熱打發，適合用來打發全蛋。 6、低速打發，打發至提起打蛋器時，5秒內紋路不消失下榻。7、取1/3量已打發好的蛋糊，加入米飯糊中，一邊轉圈一邊切拌。再將攪拌均勻的米飯糊倒回到剩餘的2/3蛋糊中，繼續一邊轉圈一邊切拌。8、切拌后的狀態是蓬鬆粘稠易滑落的狀態。9、準備一個容器，鋪上硅油紙后倒入蛋糊。 10、上下震動幾下，震出蛋糊中的大氣泡。11、水開後上鍋，用中火蒸20分鐘，蒸好后再燜5分鐘。12、倒扣脫模，稍稍冷卻，切成寶寶一手抓的大小。小貼士TPIS：輔食小貼士 1添加の小要領 ● 米飯蛋糕蓬鬆軟綿的口感是依靠雞蛋打發的，所以有點點甜味(白糖)，製作時也最好選用口味帶點鮮甜的蔬菜。 ● 食材中有全蛋和白糖，最好等寶寶1歲之後再考慮添加。這道輔食的味道特別好，有的寶寶可能會囫圇吞咽，建議在大人看護下添加。 2黃媽說... 這個米飯蛋糕要做的蓬鬆有兩個關鍵，雞蛋要隔水打發、和米飯切拌的手法很重要。不過即使這兩個步驟都失敗了也沒關係，我們可以將所有食材混合，蒸一蒸也是一道非常棒的蛋蒸飯，只是沒那麼蓬鬆而已。 3黃媽愛叨叨 關於製作 1-打發全蛋時要用溫水隔熱的方式打發。可能很多寶媽都沒嘗試過這種方法，但這比打發蛋清簡單多了，一直用低速打發就可以了，只要能用打蛋器畫出8字且紋路清晰就說明成功了。 2-切拌的時候一定要上下切拌，邊切拌邊轉動玻璃碗，但不要用刮刀畫圈圈的攪拌哦。 3-蒸好后切記要燜5分鐘，燜好后要馬上倒扣冷卻，以免蛋糕回縮。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。