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一直以來民間素有小暑吃藕的習俗，早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品，因與「偶」同音，故民俗食用藕祝願婚姻美滿，又因其出淤泥而不染，濯清漣而不妖，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。蓮藕有七孔與九孔藕之分荷花有粉紅色與白色之分，同樣蓮藕也有七孔與九孔藕之分。七孔藕外皮為褐黃色，也叫紅花藕，短而粗，生藕吃起來味道有些苦澀。九孔藕外皮為銀白色，也叫白花藕，光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜。兩種藕在營養價值上並沒有什麼區別，都含有豐富蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。但根據藕的自身特點，吃法略有不同。七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜煮湯；九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。夏季祛濕消暑，自製冰糖蓮藕汁更應景中醫師表示，想有效祛濕消暑，在日常保健上，不只有坊間常見的綠豆薏仁湯，夏季應景與節氣相符的蓮藕也是很好的食療材料。在中醫的觀點裡，生藕與熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津，涼血止血、散瘀，實用於口乾舌燥及火氣大的人。而蓮藕煮熟后，性質由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱，消化不良的人食用。將蓮藕蒸熟，加入適量冰糖，自製冰糖蓮藕汁，就是夏日老少皆宜，止渴又養生的食療好選擇：冰糖蓮藕汁材料：蓮藕一節、冰糖適量做法：1、 蓮藕帶皮洗凈、切段；2、 置入電鍋內，加水蓋過蓮藕，切下開關，悶煮至開關跳起后，將蓮藕取出；3、 將蓮藕帶水倒入果汁機中拌打，根據個人口味加入適量冰糖調味，即可飲用。如何挑藕1、 看買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑，不斷節的；不要選擇看上去過分嫩白的藕。2、 聞正常的正常藕塊有清新的香氣，「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道。3、 摸正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而「漂白藕」表面則較為光滑、濕潤。