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人蔘作為一種珍貴的中藥材，自古以來被國人譽為進補佳品，應用廣泛。目前流傳著一種吃人蔘會上火的說法，這種說法是否正確，今天我們來探討下。什麼是上火？中醫用「火」來形容身體的某些熱性癥狀，所說的上火，也就是人體出現的內熱症。如頭昏、咽喉腫痛、口乾、舌爛、唇裂、目赤、耳鳴便秘口舌生瘡等。引起上火的原因。引發「上火」的具體因素很多。情緒波動大、中暑、受涼、傷風、嗜煙酒以及過食蔥、姜、蒜、辣椒之品，貪食羊肉、狗肉等肥膩之品和中毒、缺少睡眠等都會引起「上火」。那麼問題來了，吃人蔘就會上火嗎？蔥姜蒜吃多了不是也會上火嗎？所以上火的根源不是人蔘，而是濫用。雖然人蔘是滋補佳品，但如果盲目進補人蔘或過量食用人蔘會事得其反，引起「人蔘濫用綜合征」，容易引發高血壓伴神經過敏、失眠、皮疹和腹瀉，甚至出現興奮和不安定等癥狀。怎麼吃不上火？人蔘味甘性溫，服用之後對於腎臟、心臟、脾肺等等具有很好的保健作用，並且起到補氣、健脾、養胃、益肺以及益智、寧心還有養血等作用。人蔘食用應以少量多次久服為準，避免因濫用導致上火。吃法主要以燉湯、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒為主。燉服：將人蔘切成薄片，取少量放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4至5小時即可服用。嚼食：以2至3片人蔘含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。磨粉：將人蔘磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1克至1.5克。沖茶：將人蔘切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。泡酒：將整根人蔘或切成薄片裝入瓶內用50度至60度的白酒浸泡，一個月後就可以服用，每天一次，15`20毫升，不可過量。燉煮食品：人蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。