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鹽煎肉食材：五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個、郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油適量、白糖適量做法：1將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片；青蒜、紅椒切段2炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐3下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽4下煸好的肉片翻炒均勻上色5下青蒜、紅椒翻炒6炒至斷生，香味四溢即可起鍋宮保雞丁主料：雞腿4個輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量調料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，干)(面)1/2茶宮保雞丁的做法：1.雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時以上，讓雞丁充分吸收調料2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用3.辣椒面和醋放在一起準備好4.姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味6.放入干辣椒、花椒翻炒7.接著放入腌制好的雞丁，翻炒變色8.放入醬油、辣椒面和醋、糖調味9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋青椒炒肉絲食材：青椒 裡脊肉1、洗凈瘦肉，青椒、瘦肉切絲2、肉絲用1勺生抽與少許料酒、鹽，適量澱粉拌勻腌制5分鐘3、鍋內下油燒到5成熟，下姜蒜花椒爆香，將肉絲下鍋迅速划散至斷生4、將肉絲拔到一邊，下青椒絲，大火將肉絲與青椒絲炒勻,加適量鹽調味，入少許雞精關火即可小貼士:想要炒得肉嫩椒脆，首先青椒要選擇青綠皮薄一些的，炒出來才沒有青草味。其次肉絲要提前用澱粉與料酒腌漬一下，炒出來就不會老家常美味紅燒肉材料：五花肉500克、蔥姜適量調料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺做法：1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水衝掉肉表面的浮沫，瀝干水份。3、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調成中火，放入冰糖。。4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入料醬油、放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。7、轉大火將汁全部收干關火即可。鳳梨咕嚕肉主料：豬裡脊肉200克、青紅甜椒各小半個、鳳梨200克調料：蕃茄沙司50克、料酒一湯匙、麵粉50克、椒鹽2克、油適量、鹽少許，澱粉20克、胡椒粉2克、雞蛋一隻、生抽一湯匙、做法步驟：1、青紅甜椒洗凈去籽切成2cm左右的小塊。鳳梨也同樣切成2cm的小塊。2、豬裡脊洗凈切成2cm左右的小塊。3、豬裡脊肉加入胡椒粉、椒鹽、1湯匙料酒、3克澱粉和少許鹽腌制二十分鐘。4、肉中加入打散的雞蛋抓勻。可能只需要半隻雞蛋，多餘的雞蛋液倒出。5、肉中加入澱粉和麵粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。6、篩去肉上沾的多餘的粉7、鍋中多加些油加至五成熱，可先丟一小塊肉進去，邊上出現細小的小泡，就把所有裡脊肉放入油鍋小火炸透。一定記得要撥散開。我是一塊塊均勻放入油鍋的。撈起后猛火復炸一分鐘。8、炸好的裡脊肉撈起瀝油備用。9、準備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調勻。另外再準備一小碗水澱粉。10、將調好的醬汁倒入鍋中，不用加油，澆開。11、然後倒入水澱粉攪拌至濃稠收汁。剁椒魚頭用 料：魚頭700g / 蔥1段 / 姜1塊 / 蒜1頭、剁椒2大匙 / 鹽1茶匙 / 黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙 / 雞精1/2茶匙做 法：1.魚頭加鹽搓洗乾淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾牛肉小炒主料：牛裡脊500克、芹菜梗100克調料：紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、澱粉各適量做法步驟：1、芹菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。4、把切好的牛裡脊洗凈血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。5、鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛裡脊片滑散后倒入漏勺中留用。6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。7、再放入紅辣椒、蚝油、白糖，轉中火煸炒。8、然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。白菜粉條燉肉食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g1、把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起2、把白菜洗凈切塊3、五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油5、加薑末，白菜翻炒到變軟6、加老乾媽翻炒出香味，加水煮開7、加粉條拌均勻8、加鹽和生抽煮開9、加胡椒粉拌均勻10、撒上香蔥末即可