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雞蛋中含有人體所需要的優質蛋白和多種微量營養成分，其很容易被人體消化吸收。那「一天吃一個雞蛋」的說法，是否表明，多吃的雞蛋人體吸收不了呢？科學證明，在一定範圍內，人體多食用雞蛋，其營養成分是可以被吸收的。不過，蛋黃中含有的脂肪佔總重量的10%，並且有接近30%的脂肪都是飽和脂肪。過多地攝入高熱量食物，不僅會導致肥胖，而且還會增加心血管疾病發生的風險。總之，食用雞蛋的量要因人而異：一般而言，正常的健康人，每天選擇吃一個完整的雞蛋；產婦等需要額外補充營養的人群，每天可吃2-3個；膽固醇偏高的人，應該隔天食用一個煮雞蛋。晨綜