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的麵食文化博大精深，每個地區都有自己的特色麵食，下面這20種最有代表性的麵條，有沒有你最愛吃的呢？蘭州拉麵蘭州拉麵是甘肅省蘭州地區的風味小吃，具有「筋、韌、滑、嫩」的特點，因為美味可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，在全國各地都有蘭州拉麵館。河南燴面河南燴面以高筋麵粉作為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬麵條的麵食。一碗燴面當中葷、素、湯、飯皆有，是當之無愧的美食。武漢熱乾麵熱乾麵是武漢人早餐的首選小吃，它既不是湯麵也不是涼麵， 在製作時會事先把麵條煮熟，晾涼后再過一遍油，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，是很有特色的一款麵條。陝西油潑面陝西油潑面是一款色香味俱全的麵食，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，所謂的「油潑」就是把燒的滾燙的菜油澆在麵條上上，頓時熱油沸騰滿碗紅光，一下子增添了不少口感。岐山臊子面臊子面是西北地區特色傳統麵食，其中寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子的意思就是剁好的肉末或切好的肉丁，用各種調料，香醋，辣椒等炒制而成。山西刀削麵山西刀削麵的名氣很大，可以說是山西省的一張名片，它的特色就在於「刀削」上，用刀削出的麵條稜角分明，形似柳葉，入口外滑內筋，越嚼越香。重慶小面重慶小面是重慶四大特色之一，屬於渝菜的一種，分為湯麵和干溜兩種類型，口味均為麻辣。佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑佐料提味兒，其中的辣椒「油辣子」是必不可少的。四川擔擔麵擔擔麵，四川的傳統特色麵食，滷汁酥香、咸鮮爽辣、香氣撲鼻、十分入味，完美的繼承了川菜麻辣爽口的特點。擔擔麵在四川廣為流傳，並且聞名於全國，各地的麵館里都少不了它。宜賓燃面燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統小吃，之所以叫燃面是因為麵條上的油很重，點火即燃。以前正宗的燃面真的可以點著火，現在放的油少了，「燃」字也漸漸成為了一種噱頭。延吉冷麵冷麵是一種深受人們喜愛的傳統朝鮮族麵食，以吉林延邊地區的延吉冷麵而著稱。因為口感冰涼酸甜，十分清爽，是夏季人們常吃的一款麵條。寧夏揪面片揪面片是西北地區傳統麵食，主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十厘米的厚片，左手托著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，直接擲入沸騰的鍋中，熟后撈出食用。新疆拌面新疆拌面俗稱新疆拉條子，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。新疆拌面是一種菜面合一的食品，以麵食為主、菜食為輔，配菜可葷可素，口味多變，非常適宜北方人的飲食習慣北京炸醬麵炸醬麵是北京著名的傳統小吃之一，特色就在於炸醬上，將肉丁和蔥姜等先放在油里炒，然後再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬，翻炒均勻即成炸醬。炸醬麵的味道醬香濃郁，不是老北京人可能會吃不習慣。上海蔥油拌面蔥油拌面是上海的一道色香味俱全的傳統小吃，製作時會將蔥煸炒出蔥油，淋在麵條上，因此得名蔥油拌面。陽春麵陽春麵是指沒有任何配料而只有湯的麵條，可以理解為清湯麵，雖然清淡但是爽口。陽春麵在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。安徽板面安徽板面又稱太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。鎮江鍋蓋面鎮江鍋蓋面也稱鎮江小刀面，被譽為「江南的天下第一面」，是江蘇鎮江家喻戶曉的麵食。鍋蓋面用的是「跳面」，麵條上有毛孔，滷汁易入味，有嚼勁。崑山奧灶面奧灶面是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，主要食材是青魚、崑山大麻鴨或老鴨、鮮肉蹄膀等等，具有「三燙五熱」的特點。所謂「三燙」是面燙、湯燙、碗燙，「五熱」為碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱。杭州片兒川片兒川是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麵，配菜主要是雪菜、筍片、瘦肉絲，味美且有養生之效。廈門沙茶麵廈門沙茶麵是廈門的一種湯類麵食小吃，在整個東南亞廣泛流行，其特色就在於沙茶醬，沙茶醬主料有蝦干，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等等，經油炸香酥再研磨製成。