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1.將所有食材洗凈，毛豆放入清水中加入適量的鹽抓洗乾淨，剪去毛豆頭尾。2.取一口導熱性好的鍋，清水加一點鹽，將毛豆倒入煮三分鐘，煮好後放入冰水鎮涼。3.取另外一口鍋，鍋內加入適量的油、香葉、花椒、八角、姜、辣椒、五香粉、糖，先翻炒下，等糖和五香粉等混合，加入適量的清水煮至快沸騰，然後加入鹽和花雕酒煮至沸騰。4.冰好的毛豆撈出瀝干，裝入乾淨的碗中，倒入煮好的調味汁。5.等調味汁冷了以後，用保鮮膜將碗口包裹住，放冰箱冷藏半小時，就可以開動啦。烹飪技巧在煮毛豆時，我用的是導熱性很好的鍋，三分鐘就煮開了。如果沒有導熱性好的鍋，可以將水燒熱后倒入毛豆煮開。