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大蒜是常見辛香料，同時也是葯食兩用珍品。醫師表示，蒜頭生者性熱、味辛，熟者性溫、味甘，能溫中健胃、消食理氣，甚至還有解毒的好處，適用於脘腹冷痛、飲食積滯、肚脹肚痛、外感風寒感冒，以及飲食所致嘔吐、腹瀉等病症。現代醫學認為，大蒜含脂溶性硫化合物，為植物抗生素，能強力殺菌，所以又有生長在地里的青霉素之說法。此外，這種辛香料含有葫油，能消毒、整腸道，消除腸內腐物。傳統中醫認為，由於大蒜能和胃溫中，所以對胃炎、胃潰瘍也有所幫助。另外，這種辛香料還能潤肺祛痰，對寒咳患者有幫助。所謂寒咳就是病患出現咳嗽、痰色白、痰質稀等癥狀。不過，吃蒜頭也有一些禁忌存在。生蒜性熱，刺激性比較強，火氣大、胃痛，以及口、齒、喉、舌出現腫痛的民眾，最好不要吃太多。大蒜不可跟芒果同食，否則皮膚容易變黃；大蒜不可與紅棗、黑棗一起吃，否則可能會發生頭部不舒服。民眾吃完大蒜常會出現難聞的口氣，建議口含當歸、茶葉，如此即可解除滿口蒜味。(李叔霖，文章摘自台灣《新生報》)