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茶葉的香型雖說沒有標準，香氣的主觀認識應是建立在客觀基礎之上，客觀是什麼，是茶葉的特徵，工藝。茶訊攝影如大家常說肉桂的桂皮香，老樅水仙的青苔或粽葉味等等，這是其品種特性所決定的，茶樹分喬木型和灌木型，水仙是喬木型，肉桂是灌木，從根源上就決定了其品種特性和香氣。但各品種的茶葉香氣不是一成不變，只是某個特徵在某個品種上比較集中，所以大家也就客觀地作出香型描述。就像去年鳳凰單樅鴨屎香被更名為「銀花香」，原因是當地茶農們評茶后認為其香氣近似鳳凰山上的野生金銀花，所以才有此名，而如果製作茶青時若做的好，能制出其他花香香氣也有可能。茶訊攝影以對應香氣的香水來辨別茶香，這個方法可以說基本是無效的，因為任何茶葉品種的香氣描述僅僅只是作為一個參照，不能以此為標準。即使是參照，我覺得描述也是籠統的，肉桂在制茶過程中很有可能出水蜜桃香，而白瑞香這個品種也能出水蜜桃香，兩者都是「水蜜桃香」，但還是略有區別，好比古代對顏色的叫法，一樣是綠色，可分為柳綠，蔥綠，豆綠等等。說是水蜜桃香，實際這一形容也只是近似而已，並不代表就是現實生活中水蜜桃的香味，所以想通過對應香水來識茶，可行性不高。茶訊攝影每個品種的香型描述大多數都是來源於我們生活環境中常見的植物、食物，所以茶客們在喝茶中也比較容易心領神會，然而對有些稀缺或平時少接觸的香氣，如柚花、青苔，粽葉，木質，遇到了卻說不出是什麼香型，並不要緊，盡量記住它，不僅是記香型特徵，還要記住這個香氣是來自哪個品種，久而久之，你的大腦不斷的收集著各種香氣，搭建起一個體系，當喝到新茶時也就容易迅速作出辨別。實際上，我們去買茶，經常會看到商家對他們的茶有自己的香型命名，比如奶油香肉桂，蜜香小種，很多時候這是商家他們自己的品飲體會得出的，也許是供客人參考，也許為了個噱頭。你喝不出奶香，蜜香也正常，畢竟每個人的感官不同，你自己喝到什麼就是什麼，不必因為自己體會不到，就否認自己的感官。不管喝出什麼香，至少這個香氣應該是要讓人覺得舒服的。茶訊攝影喝茶關注香氣關注的是什麼？除了香型外，還需關注香氣是否明顯，這個「明顯」指香氣是足還是弱，一般焙輕火的茶，香氣都高揚，火功高的茶，香氣相對內斂些，但不代表沒香。然而有些茶焙重了，香氣流失，水也空而無茶味。 還有香氣是否清純清透，工藝欠缺或返青的茶，香氣不純，摻雜著不好的味道。往細里說，香氣還有幽遠、細膩、霸氣等形容，這就屬私人感官層面了，需自己體會。至於香氣是否持久，這一般是隨著茶葉泡到後面，茶味開始淡了，香氣也一樣由濃至淡。茶訊攝影茶葉香氣可分為幾個層次：1、品種特徵香，也就是前面說的各種香型。2、工藝特徵香，不同火功焙出來的茶葉，香氣表現不同。輕火茶以花香類為主，中火茶以花果香類為主，足火茶香氣轉化熟香，炭火氣息濃。（不絕對，只是大致如此）3、季節特徵香，春茶、夏暑茶、秋冬茶也是可以聞出來的，這個比較深，需長期經驗積累。4、地域特徵香，打個比方，同一個品種，種植在武夷內山與外山茶，土壤不同的原因，所以有它們各自的地域特徵，而武夷內山的不同山場，也有山場特徵區別，同樣需要經驗積累辨別。喝茶過程中別把香氣看得太重，香氣清純高揚，而茶湯口感苦澀、無茶味也不行。一泡好喝的茶，包括香氣、口感、滋味、回甘。外形有湯色，葉底、茶葉條索。香氣表達的是品種特徵，品質如何還得水裡見。文：來源網路。圖：茶訊攝影作品,未經同意不得擅自使用，否則侵權必究。如因作品內容，我們會及時更正。請茶友們多提寶貴建議。