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各位不愛吃肉或是不想長胖的小夥伴有福啦！有一種食材可以完美代替肉類，不但熱量低，做出來鮮美有「肉感」，味道也不比肉菜差噢～它就是菌菇！菌菇營養豐富，含有人體必需的18種氨基酸，礦物質、維生素等含量也很高。菌菇是低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，用來代替肉類，不但能減少熱量攝入，而且易入味，還有獨特的鮮味，比肉還好吃！菌菇種類豐富，香菇、金針菇、草菇、杏鮑菇、茶樹菇等等，做法多變，總有一樣你喜歡！1蚝油炒菌菇▽by 幸福de眼淚愛美食·主料·混合蘑菇｜500克紅椒｜半個青椒｜半個·輔料·蔥段｜30克海鮮生抽｜2勺蚝油｜2勺鹽｜3克·做法·1. 買好自己喜歡的各種蘑菇，洗凈切片。2. 燒一鍋開水，水開後放入蘑菇，水再次開后把蘑菇盛出，瀝干水分備用。（這樣做可以去掉蘑菇的異味和多餘水分。）3. 青、紅椒洗凈切絲，蔥切段。4. 炒鍋燒熱，放入適量色拉油，倒入蔥熗鍋。5. 放入彩椒絲翻炒片刻，放入瀝干水分的蘑菇翻炒。6. 放入海鮮醬油和蚝油翻炒均勻。最後加入適量鹽炒勻即可，無需放雞精、味精已經無比鮮美了，超級下飯噢～2香菇油菜▽by 幸福小精靈靜靜·主料·油菜｜8顆香菇｜6朵·輔料·蔥｜1棵姜｜1片油｜2勺蒜｜3瓣蚝油｜2勺澱粉｜1勺水｜半碗·做法·1. 蔥花、蒜片、薑絲、蚝油、水澱粉（一勺澱粉＋小半碗水）備好。油菜擇洗乾淨，豎著切成兩半。2. 香菇洗凈去蒂，切成片或者打花刀（切片更省事）。3. 鍋中燒水，水熱加入1匙鹽、1匙油（這樣煮出來的蔬菜顏色碧綠，營養不流失），放入油菜焯熟。4. 焯好的油菜過冷水后瀝干，擺盤。5. 鍋中熱油，油熱加入蔥、姜、蒜、蚝油，淋入半碗水，水熱后加入香菇熬至香菇變熟。6. 將香菇盛出放在油菜中間，鍋中湯汁加入水澱粉轉小火不停攪拌（此時可嘗嘗湯汁鹹淡，酌情加入適量鹽），待湯汁濃稠淋在香菇油菜上，經典家常菜－香菇油菜就做好了，爽口開胃又營養，這個時節吃最棒了！3手撕杏鮑菇▽by 潶銫芼衣·主料·杏鮑菇｜3個·輔料·麻油｜1勺生抽｜1勺白糖｜1/2勺香醋｜1/2勺鹽(可不加)｜一小撮蒜末｜5克蔥花｜5克小米椒｜5克·做法·1. 杏鮑菇沖洗乾淨，上鍋蒸10分鐘。蔥花、蒜末、小米椒碎備好。2. 蒸好后取出，放涼後手撕成絲，瀝去蒸出的水份。3. 麻油、生抽、白糖、鹽（依個人口味決定是否添加）和香醋調成料汁。4. 杏鮑菇絲放入盤中，放上蔥花、蒜末和小米椒碎，澆上料汁，攪拌均勻就可以開吃啦～天熱的時候這盤小冷盤清爽開胃，有肉的口感還不膩！4菌菇炒肉片▽by zy寶媽小廚·主料·秀珍菇｜340克豬瘦肉｜140克·輔料·生抽｜2湯匙料酒｜1湯匙辣椒｜7根薑末｜10克蔥花｜10克蒜末｜3瓣鹽｜1調味匙植物油｜適量·做法·1. 辣椒切小段，瘦肉切片，蔥姜蒜末備好。2. 肉片放入碗中，加入生抽、料酒、薑末、少許植物油拌勻腌一會（這樣處理的肉片入味又很嫩，比加澱粉的更健康）。3. 菌菇處理乾淨用清水沖洗，然後開水下鍋焯水，開鍋后立即關火撈入涼水盆里。撈出菌菇並輕輕擠出水份，不用擠太干。4. 鍋內倒入底油，溫熱的時候下入肉片用筷子滑散，顏色發白時放入蔥花。5. 炒出香味時放入辣椒。6. 加入菌菇翻炒。7. 放入鹽，大火翻炒至辣椒微蔫，放入蒜末，翻炒三兩下炒出蒜香味即可關火出鍋。鮮嫩多汁的菌菇炒肉，看著就想吃！5香菇胡蘿蔔燉雞▽by JUJURAI·主料·雞｜半隻干香菇｜25g胡蘿蔔｜1個·輔料·青椒｜1個姜｜5g蒜｜2瓣生抽｜1湯匙老抽｜1茶匙料酒｜1茶匙鹽｜少許·做法·1. 雞洗凈切小塊，香菇用溫水泡軟后沖洗乾淨，撈出。胡蘿蔔、青椒切塊，姜切片，蒜剝去外皮。2. 鍋里熱油，放入姜、蒜爆香，倒入雞塊，大火翻炒。3. 炒至雞肉變色，調入生抽、老抽、料酒炒至上色。4. 倒入清水，並放入香菇和胡蘿蔔，大火燒開，小火煲煮15～20分鐘。5. 開大火收汁。6. 加入青椒，調入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可。營養豐富、口感香濃的香菇胡蘿蔔燉雞出鍋啦，入秋吃它補一補吧～信息來源：豆果美食 DouguoCom