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最近應了一個朋友，要給TA做一些曲奇。正好，借這個機會給自己的娃也整點兒小零食。冰箱里還有多半盒淡奶油，價格不便宜呢，可不能浪費。翻出一個不錯的老方子，在原來的比例上擴大了好幾倍，於是就烤了小200塊曲奇。 冬天雖然有暖氣，但是擠曲奇也著實費了力氣。所以啊，如果你要是也想用這個方子，不妨跟我一樣，把曲奇糊分多次、少裝一些在裱花袋中，這樣才不會手疼胳膊酸。再有，我用的花嘴是大號的20齒的，直接按壓在烤盤上很省事，如果要是轉個圈擠上去，估計會更累。您就自己拿捏一下吧！ 【淡奶油曲奇】材料：無鹽黃油500克，糖粉280克，鹽4克，淡奶油360克，低筋麵粉800克製作過程：1. 全部材料準備好，黃油提前從冰箱中取出室溫軟化，用手指一按，有小坑；2. 黃油切小塊，入打蛋盆中；3. 打成糊狀后，加入糖粉和鹽，先低速混合均勻，防止糖粉飛濺；4. 將糖粉充分與黃油混合均勻；5. 淡奶油稱重後分三次倒入黃油糊中，如果用廚師機攪打，此時要將網狀打蛋頭換成人字槳；6. 慢速攪打，直到奶油全部混合進黃油糊中，且顏色變淺、體積明顯增大；7. 將麵粉篩入奶油糊中；8. 用刮刀翻拌均勻無乾粉狀，不要過度攪拌，防止產生筋度；9. 準備一個大號的20齒花嘴，一個布裱花袋，不建議用硅膠袋，會打滑；更不建議用一次性裱花袋，太薄，會擠爆；花嘴可以選擇自己喜歡的；10. 將適量麵糊裝進裱花袋中，不要太多，麵糊有點干硬，太多手累擠不動，一次放一些，擠完再重新裝麵糊；11. 花嘴垂直放在鋪了油紙或者油布的烤盤上方約1公分處，待麵糊出來后，輕輕按壓一下，再逆時針轉一下、提一下，曲奇就好啦；擠曲奇的同時，可規劃一下時間，提前烤箱或者風爐預熱170度上下火；12. 4盤曲奇全部擠好，送入猛獁象風爐中，不用擔心一次烤四盤上色不均勻啦，170度上下火，15分鐘，中途無需調換烤盤；13. 烤好的4盤曲奇幾乎沒有色差，將曲奇轉移到晾架上，烤盤涼下來后，再將剩下的曲奇擠在上面繼續烤，一共烤了7盤。 烘焙小技巧：1. 這個方子量比較大，烤了7大盤，約180塊曲奇，所以可以根據自己的情況，將方子中的每一項都只取1/5來換算，可得到自己想要的用量；2. 我用的風爐可以實現一爐多盤烤，上色均勻，而且中途不用調換烤盤位置；如果你用普通的家用烤箱，根據烤箱的實際情況來決定每次烤的數量；烤的溫度和時間也視情況來調整。本文為作者原創，未經授權不得轉載