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不知從何時起大街上多了很多賣黃燜雞米飯的，對於不愛吃雞肉的我來說對它視而不見，直到有一次和小姑子去美食城帶孩子吃飯，實在不知道吃什麼好，隨手點來一份黃燜雞米飯，那味道完全顛覆了我對雞肉肉質乾柴的映象，此黃燜雞肉質鮮嫩，湯汁拌飯好吃到爆，做法倒也不難，如此美食，對於吃貨的我怎能不嘗試呢！By 雯媽廚房用料琵琶腿 五個土豆 一個胡蘿蔔 一個鹽 適量黃冰糖 一小塊生抽 4茶匙老抽 一茶匙八角 一個丁香 六粒花椒 十顆香葉 四片干辣椒 適量生薑 一塊蒜 四瓣料酒 適量澱粉 一湯勺蚝油 適量做法步驟1、琵琶腿洗凈，干香菇提前三四個小時泡發！姜蒜切片，2、琵琶腿剁成小塊，清洗乾淨之後放到瀝水籃中將水分控干！3、雞塊放入盆里，加適量鹽，一勺澱粉，適量料酒和生抽，抓拌均勻后腌制十五分鐘！4、肉腌好后熱鍋冷油，油燒熱後放入薑片，蒜片和大料炒出香味！5、加入腌制好的雞肉塊翻炒！6、雞肉水分炒干，金黃色時加入適量鹽，料酒，生抽，老抽！7、鍋中加水或雞湯，腌過雞肉，放入泡發好切成小塊的香菇，加入一小塊黃冰糖，大火燒開，小火慢燉十分鐘！8、十分鐘后加入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊，小火慢燉15分鐘，土豆燉爛，湯汁濃稠后調入適量的蚝油翻炒均勻！9、盛盤，撒上蔥花！10、配上米飯，超級下飯哦！小貼士1.加入澱粉之後翻炒時容易粘鍋，因此這道菜要放比平時炒菜多的油！ 2.干香菇泡發后要先與雞肉一起燉一會，要不然香菇吃起來太干！ 3.干香菇比鮮香菇的味道要好一些！ 4.喜歡吃青椒的可以在出鍋前放青椒塊翻炒斷生出鍋，我家孩子不吃辣椒，我就沒有放，放了青椒看起來更棒！豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。