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上周咱們吃的是茴香韭菜鮮肉餃子，今天咱們來一個黃瓜雞蛋餡兒餃子，這個餡兒呀，著實清爽又清香，還帶著絲絲清脆的口感，吃在嘴裡，那叫一個鮮。黃瓜炒雞蛋您吃過，但黃瓜餡兒餃子您就不一定吃過啦！黃瓜雞蛋餡兒怎麼調才不會出水？這個餃子面怎麼和既好看又好吃？讓我慢慢地來告訴你吧！【黃瓜雞蛋餡兒餃子】材料：黃瓜3根、雞蛋4－5個、大蔥半棵、花生油3湯匙、香油1湯匙、鹽少許、麵粉、清水少許。做法：1、黃瓜洗凈，雞蛋備好。文中是三人份量，雞蛋以4－5個為好。黃瓜1.5一斤，雞蛋2.6一斤，這個餡兒呀，真是特別的經濟實惠，全部加起來也不過五六塊錢。2、先用擦絲器把黃瓜擦成細絲，再用雙手攥出水分，攥出來的水不要倒掉，咱們呀，用它來和面，用黃瓜汁和面擀皮包的餃子，不但顏色是嫩嫩的淡綠，賞心悅目不說，味道也是淡淡的清香，煞是惹人喜愛。3、取普通麵粉或是餃子粉，一邊倒黃瓜汁一邊用筷子攪拌成面絮，最好不要一次倒入。如果黃瓜汁不夠，那就再用些清水。4、下手把面絮和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛半小時左右。5、雞蛋打散攪勻，下油鍋把雞蛋炒成小塊兒，這就需要蛋液下鍋開始要凝固時用筷子不斷地划散。然後關火晾涼。6、擠出水分的黃瓜絲再剁碎，大蔥切末，加進去。7、加入晾涼的雞蛋，如果雞蛋塊兒過大，可以用鍋鏟切幾下或是用刀剁幾下，然後加入涼的熟的花生油和香油，拌勻，最後加入鹽再次拌勻，黃瓜雞蛋餡兒就調好了。拌餡兒的過程也是鼻子享受的過程，它的清香氣四溢，您還可以偷吃哦！但注意別吃太多，不然還怎麼包餃子哈。先用油拌勻再放鹽，可以保證黃瓜餡兒不出水。8、麵糰鬆弛好以後，分開成小劑子，逐一擀開，包好，下鍋煮熟即可。注意這裡，因為這個餡兒全部可以生吃，所以，煮餃子的時間不宜太長，餃子皮兒熟了基本也就好了。小貼士：1、黃瓜擦絲后不必用鹽腌制，只要用手攥幾下，黃瓜汁就可以非常容易的擠出來了；2、黃瓜汁一定不要倒掉，千萬別浪費，它既有營養又香氣宜人，用來和成餃子面真是一舉幾得的好事兒；3、拌餡兒時先用油拌勻再加鹽，保證黃瓜不會出水。本文為作者原創，未經授權不得轉載