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怎麼應對麵粉過敏方法怎樣吃才不會過敏？可惜的是，不是每個人都能盡情享用麵粉作成的食物。身體免疫系統不好的人，腸胃道會特別敏感，一但對麵粉的小麥蛋白產生敏感反應，就會腹瀉或便秘，肚子老是鬧問題。若是因為飲食習慣而必須經常食用麵粉食物，肚子就會一天到晚不舒服，影響消化吸收；對小朋友來說，還會因為營養攝取不足的緣故，導致貧血或其它發育障礙等後遺症。這種對小麥蛋白特別敏感的問題，在醫學上稱為麩質過敏症，又稱乳糜瀉。這只是少數人的自體免疫疾病。麩質過敏症患者的人數其實相當多，特別是40-60歲的女性，很容易因為麩質過敏症的問題而影響生活品質。麩質過敏症的病人容易出現嚴重腹瀉、腹痛、脹氣、糞便酸臭的癥狀。但是這些癥狀與其它的腸胃疾病相似、往往會阻礙正確的診斷。腹瀉腹脹問題一直無法治癒的患者，最好能夠利用血液測試的方式，找出過敏原；同時也要進行小腸切片，以了解腸道狀況。如果檢查后能夠確認小麥蛋白是導致病人過敏的主要病因，就能夠利用飲食控制的發現，不要吃小麥或麵粉製作的食物。飲食控制后若可以看到明顯的癥狀改善，就可確定病人的病因，而不需要因為腹脹腹瀉問題而奔波求醫了。隨著大家飲食習慣越來越西化，接觸麵包、蛋糕、餅乾等麵粉食物的機會很高；再加上人吃面的比例也很高，因此一般人並不會連想到自己的腸胃問題與麵粉有關係。在此建議，如果經常為腹脹腹瀉所苦，不妨提醒醫師，自己是不是對麵粉食物過敏，也許就可幫助醫師找出病因。