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最近天氣異常熱，大熱天也不愛下廚，今天做個爽口菜，平常做茄子是很多朋友頭疼的事情，總是覺得油少了不好吃，葉子一直推崇三低膳食，所以總在研究怎麼做出少油的美味菜肴來。其實，很多菜只要做法恰到好處，低油一樣好吃，就像我們今天要分享的這個茄子的做法......葉子每日短科普：說到油，想起昨天回答了一位網友問豬油的問題，他聽有人說豬油比花生油好，問是不是要多吃點豬油？就這個問題，葉子在這裡再簡單說一下：脂肪是人體所必需的，給人體供能比佔20-30%，人體需要的脂肪酸分為飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，這三者的比例要1:1:1，如果是老人，飽和脂肪酸的比例最好小於1。豬油的脂肪酸成分是飽和脂肪酸含量高，所有動物油脂和植物油中的棕櫚油飽和脂肪酸含量都高，所以豬油給我們提供的主要是飽和脂肪酸，但是我們平常吃的肉中含有脂肪，所以根本不缺飽和脂肪酸，所以並不建議吃豬油。花生油中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量差不太多，吃花生油也就同時攝入了兩種脂肪酸，但多不飽和脂肪酸中的ω‐6系列脂肪酸和ω‐3系列脂肪酸的比例建議為（4-6）：1，大豆油、玉米油、花生油這類油ω‐6系列脂肪酸含量高，紫蘇油、亞麻籽油ω‐3系列脂肪酸含量高，所以吃油的原則是換著吃，買的時候建議買小包裝，換著吃，同時要限量，每人每天烹調油建議不超過25克，油攝入多了，離三高也就近了，想要身體健康，一定要控制油的用量。放兩張圖片，看起來更清楚一些。【食材】茄子 一根紅椒 一個生薑 一塊大蒜 兩個剁椒 適量油 少許生抽 適量蚝油 少許蒸魚豉油 少許【製作步驟】1、準備好原材料。2、將茄子切成段。3、放入蒸箱蒸8分鐘左右。4、紅椒切成顆粒，微微有點辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。5、調一個汁兒，三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸魚豉油，攪拌均勻。可以根據自己喜好加一丁點糖提鮮味，葉子做菜不喜歡加糖，家人不太接受加糖的菜，葉子也正好可以限制精緻糖的攝入量。6、鍋里加入少許油，倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均勻。7、將蒸熟的茄子用手撕成條，蒸好後手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲，碼放整齊后淋入調好的汁兒。8、盛上做好的剁椒紅椒碎，撒上蔥花，吃的時候拌一拌，可下飯啦！【小貼士】一、剁椒比較咸，調味汁也咸，所以不要再加鹽，並且控制好用量達到鹹淡合適；二、剁椒的做法在公眾號「葉子的小廚」總目錄下的私房醬料里有，做一壇吃一年。對本菜譜有任何疑問可關注我公眾號「葉子的小廚」留言，我會一一認真作答。更多美食盡在公眾號，葉子在那裡等您喲。本文為作者原創，未經授權不得轉載