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家常土鱔材料：土鱔魚350克。芹菜50克，大蒜頭3個，泡辣椒15克，泡青菜15克。調料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，醬油3克，姜米5克，醋3克，白糖、鹽各2克，味精1克。做法：1、將鱔魚去骨切段，加胡椒、鹽、料酒碼味；2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切細末備用；3、鍋至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鮮湯、料酒、胡椒熬出香味去渣；分別加入鱔魚、大蒜頭旺火燒至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少許醋，起鍋裝盤即成。油燜大蝦材料：海蝦1斤，薑絲一小把，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量做法：1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干；姜切絲，備用2.熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了干鍋帶魚 材料：帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。做法：1、買帶魚時處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。（家裡吃就沒有放多少辣椒）耗油菌菇材料：杏鮑菇，口菇，海鮮菇，青紅椒，油豆腐，耗油，干辣椒，花椒，蔥蒜，生抽，糖，料酒，油鹽等做法：1. 準備食材、將食材都洗凈切好、 準備好配料2. 鍋中燒適量水，然後將菌菇都焯水片刻，撈起控水3 鍋中加入適量油，將干辣椒和花椒炒香4. 然後盛出辣椒和花椒備用5. 然後開大火，加入蒜和蔥白炒香6. 然後加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和口菇翻炒7. 調入料酒、生抽，炒勻、 調入耗油炒勻8. 然後加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過的辣椒和花椒9. 調入糖和鹽、 最後加入青紅椒和蔥花炒斷生本文為作者原創，未經授權不得轉載