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文章導讀 現在很多美食都是用麵粉作為原材料製成的，最常見的有麵包、麵條、麵粉等等，實際上，以麵粉作為原材料還有很多大家想象不到的美食，製作方法不同就會得出不一樣的結果。 一、老面麵包 材料 材料1：高筋麵粉200克，鹽2克，糖20克，酵母5克，水170克。 材料2:高筋麵粉200克，鹽2克，糖40克，黃油45克，奶粉15克，雞蛋1個(約50克)，牛奶40克。 做法 1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，發酵至有泡泡狀(我是在冰箱里發酵約6個小時)，見圖1. 2、把發酵好的麵糊與材料2混合(除黃油)，揉成較光滑的麵糰之後再加入黃油繼續揉至薄膜狀。在室溫下發酵至兩倍大(大約2個小時)。 3、取出發好的麵糰，排氣，分割成9個大小均勻的麵糰，醒面15分鐘。 4、取一個小麵糰搓成長條，擰成花型，放在烤盤裡發酵至兩倍大。165度，30分鐘，麵包金黃時取出，刷上融化的黃油。 二、麵筋食品之咕嚕麵筋片 材料 (A)素材： 1.麵筋片100g，加少許鹽，五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，玉米澱粉1/2湯匙，麵粉1湯匙撈勻。 2.炸油1杯。 (B)蔬菜(份量依喜好而定)： 1.黃瓜或青瓜-切滾刀塊後用少許食鹽腌15分鐘讓它出水，稍微擠一擠后洗凈待用。 2.燈籠椒(紅、黃、青皆可)-切塊 3.鳳梨塊(罐頭的也行)。 4.嫩姜刨薄片 5.洋蔥切1寸方塊(守齋戒的不要用) 三、自製低筋麵粉 材料 中筋麵粉，玉米澱粉 做法 1、準備4份中筋麵粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種麵粉麵筋很多的)和1份玉米澱粉 2、混合均勻即可