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素菜 最簡單的4道素菜一、蝦米青菜這個菜很簡單，蒜末和蝦米爆香，放入青菜爆炒，火一定要大，趁著菜還沒出水，就已經出鍋了。千萬別跟我較真，就准許我放點蝦米吧，應該不算肉。二、炒胡蘿蔔絲這個更簡單，胡蘿蔔切絲，放點油炒炒，快熟的時候放點青椒，大家都知道胡蘿蔔里有胡蘿蔔素，但要想人吸收那就一定要與油一起食用，胡蘿蔔素被油附在腸壁上才可以被人吸收，所以炒著吃最好，如果涼拌也別忘了放點香油。三、和尚都愛吃這個菜實在不知道怎麼起名字，因為好吃，又都是素，所以叫「和尚都愛吃」。裡面白色的東西，是日本一種特有的青菜，叫「うどう」發音為「烏豆」白色的，沒什麼味道，去了皮切好后要馬上放泡有醋的水裡與豆角，芹菜，蝦米，大棗一起炒，素菜本來就沒什麼味道，所以放點蝦米提鮮四、素亂燉其實我在東北活了那麼多年，沒吃過亂燉，飯店裡也沒這道菜，反正黑龍江是沒有，但在外面的東北菜館里都有，燉菜的確沒有章法，但並是越亂越好，亂中求搭配，什麼樣的菜與什麼樣的菜燉一起都是有講究的