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家裡存儲的花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒乾曬透，存放在乾燥通風環境中。動、植物油有哈喇味的動植物油：陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。除了這兩種食物之外，我們常用的筷子，如果發霉了，也趕快換掉。超期使用的一次性筷子會滋生各種黴菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發霉的筷子會滋生「黃曲霉素」，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。超期使用的家用筷子，含水量特別高。因為家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。除黃曲霉素有兩招加熱不能去除黃曲霉素！油熱了先加鹽或能消除在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，並放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。多吃新鮮蔬菜多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收。如何避免產生黃曲霉素1、徹底清洗餐具，不留食物殘渣及清潔劑；2、餐具勤消毒甚至更換，尤其是易霉變的木製品，如：筷子；3、衛生間等潮濕區域注意通風，保持衛生，浴球、牙刷、毛巾等勤更換；4、強鹼性物質可殺滅黃曲霉素，但使用時需注意安全，不要破壞皮膚。