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首先，日本人吃生魚片是一種生活習慣，這種生活習由其生活環境所決定。由於日本列島四面環海，漁業資源豐富，獲取海洋資源相對容易，便形成了愛吃魚的習慣。而日本人吃生魚片，則是其祖先的基因所傳承的。日本人的體內到底有沒有寄生蟲，我們也不知道。但是，由於日本醫學比較發達，可以應付很多疾病。寄生蟲屬於一般疾病，他們一定有很好的藥物來預防，而且海魚相對於河魚，海魚攜帶寄生蟲較少。而日本人喜歡食用芥末，芥末可以殺死細菌和寄生蟲。在日本的飲食中，牛排煎成半熟，為了避免腥味，就蘸上芥末吃。生魚片也是如此。一句話飲食習慣，一方水土養一方人。沒什麼奇怪的。食源性寄生蟲病食源性寄生蟲病是由於不良飲食習慣，造成病原體進入人體所引起的疾病。衛生部一項調查顯示，近年來，食源性寄生蟲病已成為新「富貴病」，特別是沿海經濟發達地區的感染人數呈上升勢頭。而日本為島國，四面環海，漁業資源豐富，獨特的地理環境與氣候條件造成了居民獨特的飲食習慣與風俗，居民們因地制宜以魚類為食。 在主要的幾類中魚源性寄生蟲病是最常見的食源性寄生蟲病之一。海魚或海里的軟體動物是異尖線蟲的中間宿主，人吃了未煮熟的含有異尖線蟲幼蟲的海魚或軟體動物，這些幼蟲就會在胃壁寄生，引起酷似外科急腹症的異尖線蟲病。其次我們還要了解日本的生魚片，包括它的來源，生產工藝，滅菌處理手段等等。日本生魚片簡介生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的鮪魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。 網上時常會有爆料某市民因吃生魚片感染了寄生蟲病等新聞，那麼吃生魚片的風險真的這麼大嗎？又會有人好奇日本人那麼喜歡吃生魚片，體內到底有沒有寄生蟲呢？日本生魚片滅菌吃法面面觀生魚片的製作選料。製作生魚片的原料比較廣泛,一般以深海產的魚類及其它海產品為主。三文魚、鱸魚、海膽蝦、牡蠣什麼的其實都是很好的材料。其次，生魚片的選料非常嚴格,不僅要保持原材料的新鮮，還要保證原材料的食用安全性。 刀工。吃過日本正宗的生魚片的朋友就會知道日本人切生魚片是切得非常非常薄的，他們的切刀特別快而且切刀師傅技巧嫻熟。國內很多飯店裡的生魚片還是厚厚的，根本沒法比。把生魚片切薄有幾個好處。首先是為了保證食用安全，一些小蟲子如果吸附在上面用肉眼就能看見，其次是為了口感。 裝盤。細心的朋友可能會發現餐廳里的生魚片上桌時候一般都是平鋪在冰上的。這不僅能起到一定的保鮮作用，還有助於殺菌。生魚片的安全吃法蘸芥末。芥末含有的殺菌成分,能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌,並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。芥末有解毒功能，能解魚蟹之毒。在食用生魚片時,最好能蘸上芥末一起吃,但是,專家提醒,芥末具有強烈的刺激性,孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。食用前醋泡。眾所周知，食醋具有酸性，PH值低，而很多細菌無法在酸性環境中存活，因而醋具有一定的滅菌功效。在食用生魚片前用食醋浸泡一下可以有效殺除一定數量的細菌。吃一點溫熱的東西暖胃，隔大約10分鐘再吃，也可以配海帶湯和胡蘿蔔食用。海帶裡面有一種「牛磺胺」，是一種非常好的解毒物質。生食中一般都有一些毒素或者無法檢測出來的東西，如果喜歡吃生魚片，建議可以多喝海帶湯。胡蘿蔔含有大量的維生素，可以一定程度上抑制亞硝酸銨的產生。在吃生魚片的時候最好就著薑汁、芥末等蘸料吃，這些醬料有一定的殺蟲作用。有關日本人食用生魚片體內到底有沒有寄生蟲這個問題，小編認為其實和日本人的基因也有一定的關係，長期的自然選擇下，日本人的腸胃可能已養成了抗菌體質。不過無論如何，大家在食用生魚片時還是多加一個心眼。畢竟一方水土養一方人嘛！~ 首先日本人體內寄生蟲可是很多的，平均比國人多好多，根本不是沒有寄生蟲。這和日本人愛吃生魚片有很大關係。其次，日本人吃的生魚片大都是海魚，大部分海魚的寄生蟲無法在人體內形成完整的生命周期，也就無法大規模在人體內生存。降低了感染的概率。第三，現在吃的生魚片大都經過低溫冷凍處理。具體標準記不清了，大概是-35度存放24小時或者-24度存放7天。這可以有效殺死大部分寄生蟲。第四，監管嚴格。監管這不用多說了，比國內強。但也不要太迷信國外監管好多少，其實比國內沒有好太多，本質上各國監管都是一丘之貉。第五，商家聲譽。外國人對聲譽是很重視的，如果真出了重大食品安全問題，就算監管不罰，那社會輿論也會讓你干不下去的。只能遠走他鄉另起爐灶了，而國外另起爐灶是件成本很高的事。總之，少吃生的，生的再怎麼處理，感染寄生蟲的概率也是很高的。如果要吃也要在大店吃，因為真出了問題大店賠得起你，也值得他在另起爐灶和陪你之間做出抉擇。吃貨們，有沒有你喜歡的，趕快雄起！！！吃貨，指貪吃的人。多指喜歡吃各類美食的人，並對美食有一種獨特的嚮往、追求，有品位的美食愛好者、美食客、美食家。你想當吃貨嘛,請關注我們，各種各樣的特色產品與美食，讓你變成一個資深的吃貨。你還知道哪些？歡迎留言與討論、拍磚。歡迎關注、評論、收藏，您的支持是我最大的動力，感謝！特產幫，是一個特色產品與綠色健康食品的專賣網站與特產知識分享平台。你想成為一個健康快樂的吃貨，請關注我們特產幫主 ，了解最新消息與動態。