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融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。和面時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太干，否則蒸出來的包子口感較硬。包子包好后，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分麵糰里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。 什 錦 菜 包將材料混合，揉搓均勻後繼續加入酵母粉，麵粉成團后捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發酵數小時。完成發酵后，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。 餡料準備 ：1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油，4塊豆腐乾、1匙醬油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒上海青洗凈后將水分擠干，用碎肉機切碎香菇切碎后加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘豆腐乾切成丁后混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻準備好餡料和麵皮后，就可以開始包包子啦，包好後放蒸籠里大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~#包法GIF# 灌 湯 小 籠 包將去毛洗凈的豬皮切成細條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右，將熬煮后的湯汁濾清，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍，取出后切成塊，與肉餡混合。豬肉剁碎，把生薑切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白鬍椒粉，攪拌。混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就準備好啦準備好麵皮后就可以開始做小籠包，包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。因為灌湯的原因，吃的時候要小心燙，蘸點姜醋，一口一個，好吃到不得了~