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夏天的菜，要好吃，要清爽，要好看，還要操作起來省事，不用大油大煙，做菜的人更不用在爐子旁邊烤火才是正道。真正的吃貨，在什麼天氣吃什麼菜，可講究呢。如何把涼拌菜做出東南亞風味，開胃又清涼？這還真要點技巧。除了如下菜譜，我再附送一個TIPS：做好后，放冰箱冰鎮1小時，風味更佳。材料：冬粉一紮，雲耳、腐竹適量，紅、黃水果椒各半個（只是為了顏色好看），洋蔥四分之一個，鮮薄荷葉幾片（可用香菜代替）；麻油50克，紅辣椒一個，獨子蒜一個（或蒜頭三瓣），鹽少許，生抽少許，鮮味汁調料少許，鮮檸檬2-3個。做法：1.提前一小時泡發雲耳、腐竹；2.燒開水，放少許橄欖油，分別把雲耳、冬粉和腐竹淖過，撈出，用涼開水過冷河，拌入適量的鹽；3.水果椒、洋蔥切絲；4.把這些主料放入一個大碗，紅辣椒、蒜頭切成蓉，檸檬擠汁，麻油、生抽、鮮味汁全部放入，拌勻，再放入鮮薄荷或香菜裝飾，即成。