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百合炒玉米食材：玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡蘿蔔 ( 50克 )、黃瓜 ( 150克 )、鹽 ( 適量 )、雞精 ( 適量 )、水澱粉 ( 適量 )做法:1玉米粒洗凈；百合、胡蘿蔔均洗凈切片；黃瓜洗凈切片。2鍋入水燒開，放入玉米粒焯至八成熟后，撈出瀝干備用。3鍋下油燒熱，入玉米粒略炒，再放入百合，胡蘿蔔，加鹽、雞精炒熟，水澱粉勾芡裝盤，將黃瓜片圍在四周即可。啤酒燉豬腳食材：豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、滷肉包、啤酒、老抽、冰糖 。做法：1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理乾淨毛控干備用。2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。麻婆豆腐食材：豆腐，鹽，油，豆瓣醬，花椒粉，蔥花，豆豉做法：1.豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌製備用；2.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可使豆腐的口感細嫩、爽口；3.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；4.肉餡翻炒變色後放入2大勺紅油豆瓣醬；5.炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；倒入熱水；6.下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上適量的花椒粉即可。紅燒帶魚主料 ：帶魚 (適量)調料 ：泡菜 (適量) 泡椒 (適量) 精鹽 (適量) 植物油 (適量) 料酒 (適量) 大蒜 (適量) 生薑 (適量) 大蔥 (適量) 老抽 (適量) 澱粉 (適量)做法：1帶魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽，料酒腌漬10分鐘。2生薑大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。3鍋里倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸干澱粉下鍋炸至金黃后撈出，控油備用。4鍋里留底油，放入薑片，泡椒段爆香。5鍋里留底油，放入薑片，泡椒段爆香。6倒入蒜片，泡菜炒香。7倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。8倒入一湯匙老抽。9倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。10燉制15分鐘后，調入精鹽。11灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。香菇蒸鱈魚原料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺做法：1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可東坡肉原料：特級五花肉500克，香蔥1把，姜1大塊，黃酒1瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把。做法：1.將切成片的姜鋪滿整個鍋底，我用的是不粘鍋，沒有不粘鍋的要在鍋底鋪上篾子，或者小架子，這樣防止肉塊粘鍋燒焦，倒入黃酒後能浸住肉最好。2.蔥整齊均勻的擺放在薑片的上面。3.將五花肉碼放在最上面。4.撒上一小把冰糖。5.倒入黃酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，以沒過五花肉為準，不用加鹽（老抽就夠），不用加水，黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且能使肉質酥軟。6.將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開。7.開后立即將火調至最小，小到只有火芯，慢燉3-4個小時。8.燜煮至湯汁粘稠，香氣撲鼻。9.把燜好的肉一塊一塊的輕夾入容器內與湯汁一起倒入，蓋上蓋子隔水用大火再蒸20分鐘即可。其實不蒸也行的，很好吃。小提示：1. 準備：將五花肉與涼水一起下鍋，水開后再煮2-3分鐘。2.然後關火撈出，用溫水洗去血沫，切成塊狀待用。木耳炒雞蛋材料：水發木耳若干，雞蛋2個。輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。做法1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。椒麻雞主料：雞片300克馬耳朵蔥40克調料：漢源干椒20克 花椒油10克 鹽2克 味精4克 雞粉6克 熟芝麻10克 鮮雞湯30克做法：1、將仔公雞洗凈，入流水沖凈血水，光雞入冷水鍋內，加入大蔥（挽結）老薑（拍破）花椒少許，大火燒沸去沫，轉微火燜煮45分鐘，撈出；2、將撈出的仔雞，入冰水內浸泡30分鐘瀝干水分，去骨片切成為薄片；3、大蔥洗凈切馬耳朵形狀墊底，將雞片整齊的碼放於蔥上；4、用鮮雞湯少許，調入鹽、味精、雞粉備好基礎咸鮮味，再將椒麻、花椒油入味汁內調勻，淋於雞片上，撒熟芝麻即可。提示：1、煮雞時須將浮沫去盡，燜制時以微火適宜，待熟後轉入冰水內鎮制，使雞皮脆嫩，調味時先湯汁嘗味，再加入花椒油少許以免油脂分離影響味覺的判斷；2、椒麻的製作步驟，先用70°左右的溫開水浸泡漢源乾花椒至軟即可撈出，將浸泡至軟的花椒與大蔥白一份、蔥青3份混合后，加入少許食鹽用排刀切的刀法剁宰細即可。素炒四寶原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。做法：1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當地長一些。油爆大蝦原料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）做法 ：1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾）2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。西葫蘆香菇盒材料：西葫蘆 (1根)、肉餡 (100克)、香菇 (5朵)、 雞蛋 (1個) 、麵粉 (適量) 、澱粉 (適量)。做法：1、西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷。2、肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和蚝油， 順著一個方向攪拌均勻， 腌制十分鐘。3、再加入香菇丁和大蔥。4、順著剛才的方向攪拌好備用。5、將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中。6、用雞蛋、麵粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調成稀稠合適的麵糊。7、將做好的西葫蘆盒放在麵糊中，讓其表面均勻的裹上一層麵糊。8、燒鍋油， 油六、七層時放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起。9、再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒， 炸至金黃色后撈出。10、擺放在盤中， 表面上撒些花椒鹽即可。11、喜歡吃辣的親們， 也可以蘸上辣椒醬一起吃。