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涼皮作為馳名南北的小吃和開胃菜，各種做法也是品類繁多。這裡介紹的是一種最常見的涼皮子製作方法。那麼，接下來就手把手教大家如何做涼皮。如何準備麵皮： Step 1 準備涼水和麵粉 1斤麵粉搭配6兩水，在涼水裡加一點鹽，這樣會使面更有韌性。 Step 2 把水倒入麵粉攪拌均勻 持續攪拌直至水充分進入麵粉，不會使麵粉夾生。 Step 3 把面碎揉成麵糰 將麵糰揉至表面光滑即可，也讓麵粉起筋。Step 4 麵糰揉好后靜置醒面 如果是即時加工涼皮需要醒面2個小時，非即時加工涼皮可包起來冷藏麵糰2-3天。 醒面就是要把面放到涼的地方 Step 5 製作麵糊在醒好的麵糰上加入2斤半的水，水先加一半，然後慢慢將麵糰揉開，實際上是將麵糰中的麵筋揉搓出來，這樣可以保證吃起來口感更好。Step 6 過濾麵糊 需要使用過濾網將麵筋過濾出來。這個過濾網在超市中都可以買到，網眼越細越好。 Step 7 自然沉澱麵糊 將麵糊靜置4個小時后，去掉上層的水，留下的面可以上鍋蒸了。 蒸制麵皮的步驟：Step 1 將麵糊均勻攤在鍋中 蒸鍋一定要使用平底不粘鍋。 Step 2 將麵皮蒸至氣泡 Step 3 用冷水沖洗並揭下麵皮 從鍋邊輕輕一刮就能把整個麵皮都拿下來。 Step 4 把麵皮塗上沙拉油 Step 5 把麵皮用刀切開即可 如何製作涼皮調料？ 傳統涼皮調料：芝麻醬、醋、醬油、花椒粉、辣油 傳統涼皮配菜：黃瓜絲、香菜、蔥 調料沒有固定標準，每個人可按自己喜好來放。趕快在這個炎熱的夏天，做上爽口的涼皮，好好品嘗下吧。