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自製牛肉乾就是貨真價實，那味道我也不吹，就這牛肉乾，光腌制就花了整整一夜呢，咱摸著良心說：這能不好吃？By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】用料牛裡脊肉 500g小蔥 2根生薑 3片大蒜 3瓣小米椒 5個八角 1個桂皮 1片香葉 2片花椒 1小把生抽 2勺+1勺料酒 2勺老抽 1勺麻油 2勺蚝油 1勺鹽 半勺糖 適量白鬍椒粉 1勺孜然粉 2勺辣椒粉 1勺薑黃粉 1勺做法步驟1、牛肉洗凈，去筋后切成手指寬的厚片，在清水中浸泡2小時去除血水，泡至發白后洗凈。2、順著牛肉的紋路切成手指粗細的條狀，洗凈后擠干水分。 3、牛肉條中放入蔥姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉和花椒，加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺麻油、1勺蚝油、2勺糖和1勺白鬍椒粉後用手抓勻。4、蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏腌制一夜。5、牛肉從腌料里撈出，熱鍋倒油，下牛肉條和薑片，炒至斷生后夾出。6、加1勺糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺薑黃粉和1勺麻油拌勻。7、烤箱預熱後上下火160℃，烤制15分鐘后翻面，再烤制15分鐘。烤制過程中要隨時觀察，有焦糊現象蓋上錫紙。 8、牛肉乾烤出來會縮水將近一半，難怪外面賣得辣么貴，但是自己親手做的，外面賣的哪裡比得上呢！小貼士1、牛肉條二次調味之後可以嘗一下味道，根據個人口味適當調整，不喜歡吃辣的話可以不放辣椒粉。 2、喜歡干一點口感的，可以適當延長烤制時間。 3、本次使用的烤箱為Hauswirt/海氏 C40家用電烤箱。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。