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今天我文章要講的主題是炸糕，我說的這個炸糕可不是普通的炸糕，它有一個非常好聽的名字叫「奶油炸糕」本身它是一道宮廷小點心，後來清宮解散流露到民間，雖然所需材料很簡單，但是相當考驗製作的技術和耐心，是一道功夫菜，今天我就將這炸糕的竅門都告訴大家，大家可以在家裡嘗試一下，好了話不多說上菜譜原料：水1000克、黃油300克、麵粉550克，雞蛋16個（此比例可以做150個炸糕，家庭製作可以適當減量）第一步：將麵粉稱出過細蘿，然後稱出黃油，水，倒入鍋中，加熱至黃油和白糖完全融化第二步：當水溫沸騰時，迅速倒入所有麵粉，然後用棍子快速攪拌。使所有麵粉在短時間內都被燙熟，當溫度不燙手后，放入一個雞蛋，將雞蛋和麵糰使勁用麵杖攪均勻，然後再加入第二個繼續，以此循環直到將所有雞蛋都加完加雞蛋打夠雞蛋的樣子第三步：鍋里放入油，燒至三四成熱。雞蛋麵糰糊用手像團丸子一樣，將麵糊團成一個個圓球，用勺子挖住，放進鍋里，丸子會慢慢的膨脹變大，用大火炸至上色撈出裝盤，撒上糖即可。