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1. 茄子去皮切1厘米的四方條，長度自行調整。2. 青辣椒和干辣椒切圈，蒜剁碎，將醬油和蚝油兌水調成汁。3. 燒熱油將茄條炸軟至表面微黃撈出備用。只留少許底油，其餘的盛出。4. 先將蒜爆香。5. 再將豆瓣醬和干辣椒炒出紅油，注意火不要太大。6. 快速把茄條翻炒均勻，放入調好的汁大火收汁，起鍋前烹入青椒圈。7. 成品。