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「小時候，最愛吃媽媽做的燒茄子，鮮香油潤的茄子、再用湯汁拌上米飯，那味道香極了！現在想起來還覺得流口水呀。所以茄子最好的搭檔就是西紅柿，炸茄子的時候，茄子特別容易吸油，但用了我的小竅門，保證解決這個問題！」用料主料西紅柿100克茄子 500克輔料油8克鹽2克蒜6克花椒2克糖8克生抽8克蚝油6克西紅柿燒茄子的做法1.茄子切成滾刀塊，灑上一層鹽拌勻，靜置15分鐘。2.茄子用鹽腌過，會出水，下油煎之前要倒掉這部分水。鍋底倒入一層油，下鍋將茄子煎軟。3.另起鍋，倒入少量油，放入蒜粒、花椒爆香。倒入西紅柿翻炒。4.加入鹽、糖。5.倒入煎軟的茄子，加入生抽、蚝油，翻炒片刻出鍋。烹飪技巧1.煎茄子的時候，只需要倒入比炸少、比炒菜略多的油即可。2.西紅柿略酸，所以加入少許糖調節，味道更好。3.我現在炒菜習慣了不放味精，大家可按個人口味來調整。西紅柿燒茄子的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。