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酸中帶甜，入口肉滑酥軟，而且梅子開胃、醒胃，絕對是送飯下酒的好菜肴。By 只愛飛飛自己用料乳鴨 900g生抽 20ml姜 20g酸梅 60g（約4粒）磨鼓醬 60g冰片糖 1塊紹酒 8ml清水 600ml澱粉 3g做法步驟1、鴨子洗凈后，放開水中灼燙1-2分鐘后瀝干水分2、用生抽抹勻鴨身腌1小時3、冰片糖切碎，姜切片，酸梅搗爛4、將冰片糖、酸梅醬和磨豉醬拌勻5、用勺子將醬料填入鴨肚裡6、用牙籤封口7、熱鍋下油，下薑片爆香一下8、放鴨子中小火煎至微黃色9、倒入紹酒和清水，再加入之前腌鴨子的生抽，大火燒開轉小火煮1個小時10、煮好的鴨子，抽走牙籤11、將鴨肚內的醬料勺出12、醬汁和鍋里的湯汁拌勻，用澱粉和水調勻的水澱粉勾芡13、將煮稠的湯汁均勻淋於鴨子上面即可14、家鄉特色：梅子燜鴨小貼士1.鴨肚內的鴨肺必須完全挖乾淨，倘若鴨肺殘留，鴨肚內依然有血水流出，不能煮至熟透。 2.一般大一點的鴨子，例如4斤左右的，燜煮時間要相對延長到2個小時。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。