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眾所周知，癌症仍是目前難以攻克的頑疾之一，而癌症對人體健康造成的危害更是令人談癌色變。世界知名的癌症學者杜爾和培托曾經針對美國癌症進行過大規模的研究，對於癌症發生原因結論是：飲食習慣(包括抽煙、喝酒)佔有最大的影響力，佔有50%以上。可見，日常防癌可以從生活的點滴小事做起。終生不得癌是任何人都無法保證的，但做到飲食的7條鐵律，一定可以降低發生癌症的機率，7條飲食鐵律如下：一、盡量不要吃腌制、熏制和加工過的食物。腌制和加工過的食物的製作過程中，會人為地產生一種致癌物——亞硝胺類，且數量不少，這種物質幾乎可以引發人體所有的臟器腫瘤，其中以消化系統的腫瘤發病率最高。熏制食物，尤其是肉類，在製作過程中會產生苯並芘，該物質為強致癌物，可誘發多種臟器和組織的腫瘤。因此，在日常生活中，盡量少食用腌制、熏制和加工過的食物。二、不要吃隔夜飯菜。剩飯剩菜放置的時間越長，其產生的亞硝酸鹽就越多，該物質進入體內會生成亞硝胺，有直接的誘發癌症作用。有研究表明，剩飯剩菜在放入冰箱6小時之後，亞硝酸鹽類物質就已經超出了國家標準，當在冰箱里放置18小時之後，亞硝酸鹽類增長達到4倍之多。三、油炸食物盡量少吃，更不要長期食用。油炸食物中的麵粉和肉類，在製作過程中會產生丙烯醯胺物質，該物質進入人體後會轉換為環氧丙醯胺，可誘發細胞突變。正因如此，丙烯醯胺又被營養學界稱為「丙毒」。四、避免食用霉變食物。黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。其毒性趕超砒霜68倍，而致癌力是腌制食品的700倍，比亞硝胺誘發肝癌的能力大75倍,比苯並芘大4000倍，號稱致癌之王。五、盡量少吃燒烤類食物，盡量別配啤酒。燒烤類食物會在製作過程中產生多環芳烴類物質，該物質是極具有致癌作用的化合物，容易引起消化系統腫瘤。特別是吃燒烤搭配喝啤酒時，酒精會加速致癌物在體內的溶解，令其致癌性進一步加強。六、盡量不要吸煙飲酒。吸煙百害而無一益，是世界公認的致癌頭號殺手，而所有的酒精類飲料，嚴格地說，都因為其含有酒精而成為癌症的誘發因素。有數據表明，長期飲酒能讓肝癌的發生概率提高20%，腸癌的發生率提高18%。七、每天食用紅肉不可超過80克。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等，紅肉中含有一種被視為外來分子的糖分子，由於人體本沒有這種分子，因此人體免疫系統會不斷產生抗體，進而導致炎症，促發腫瘤形成。因此，建議每天食用紅肉不超過80克，否則會有一定的致癌風險。