Zi 字媒體

今年這個盛夏，真是尤為的悶熱，家裡做烘焙用的黃油和淡奶油，也不敢多買。前幾日給朋友做了生日蛋糕后，剩餘的淡奶油就剩一個杯底了，打發肯定是不夠了，那拿來做吐司或者麵包就很適合。於是，就有了這款口感和顏值都相當搶眼的雙色蜂蜜麵包。方子一出來，很多朋友都說，這就是烤箱版的刀切饅頭啊！哈哈，做的時候沒想到，不過被朋友們這麼一說，還真是呢。濃濃的奶香，加入可可粉的甜香，再烤箱烘烤，做出來的鬆軟甜香，確實很贊哦！這款麵包在製作的過程，揉面和卷面是關鍵，花兒這裡手把手教你做出這款漂亮的雙色蜂蜜麵包！需要準備：高筋麵粉：250克牛奶：95克；雞蛋液：45克；淡奶油：20克糖：40克；鹽：3克；酵母：3克；黃油：20克【可可粉調色材料】可可粉：13克；牛奶：13克熱開水：15克；蜂蜜：適量做法：1、把除黃油之外的所有原料，放入麵包機，揉15分鐘。如果沒有淡奶油，就用牛奶，不過要少放5克，也就是一共需要110克牛奶。2、15克的熱開水加入到可可粉中，攪拌開，接著加入13克牛奶，用小勺不斷攪拌，調成有光澤的糊狀。3、15分鐘后，放入軟化的黃油，繼續揉10分鐘。揉好后把麵糰分成兩份，不是均分，是大麵糰和小麵糰重量差40克。其中小麵糰加入剛才備好的可可粉糊，可可粉糊可以分幾次加入到麵糰中，慢慢揉到均勻狀態。把原色麵糰和朱古力麵糰分別放入兩個面盆中，覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，發酵到兩倍大。4、案板上撒上適量乾粉，先把兩個發酵好的麵糰分別擀一擀，排出大氣泡。接著蓋住保鮮膜鬆弛十分鐘。5、鬆弛好的麵糰，分別擀成長方形的面片，盡量擀的薄厚均勻。同時原色面片要比可可色的稍微長一些。先從多出來有白邊的這邊捲起，要滿滿的卷，力度要均勻，鬆緊適度，隨著面的自然彈性往上卷，卷好后把底部捏緊，收口向下。為了收口緊實，再雙手揉一揉。6、把捲起來的麵糰，切成大小均勻的面段，不要太窄，否則很容易二次發酵的時候倒了。7、接著放入烤箱里發酵，設定溫度38度，大概45-50分鐘。發酵好之後，不要塗抹蛋液，直接放入烤箱，烤箱預熱175度，烤15分鐘。大概12分鐘的時候就上色了，這時候要注意加蓋錫紙，防止顏色太深。為了麵包更好吃，更甜香。咱們在麵包烘烤的時候，要製作蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1就可以了。烤好的麵包放在烤架上，用毛刷把蜂蜜水刷在麵包的四周。做好的麵包，鬆軟又甜香。吃不完的麵包，等涼透後放入保鮮袋，2-3天的口感都很不錯。【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載