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韭菜炒鴨血的做法：1.準備好鴨血300克、韭菜1小把、姜一小塊、蒜3瓣、豆瓣醬1勺、油鹽適量，再將鴨血浸泡沖洗乾淨后切成塊狀2.再將韭菜切成段，姜蒜洗乾淨后切成末，水倒入鍋里燒開後放入鴨血煮，大概煮2分鐘左右即可，千萬別煮太久，否則容易讓口感變老（焯的時候可以在水裡放入少許鹽）3.鍋燒熱之後倒入油，冷油翻炒豆瓣醬，翻炒出紅油之後就可以放入姜蒜末翻炒，爆出香味后倒入少許水4.煮開後放入焯水的鴨血翻炒，最後將韭菜放入鍋里翻炒均勻即可盛出，因為豆瓣醬本身有鹽分，比較咸，因此在翻炒的時候無需再額外放入鹽。韭菜和什麼不能一起吃：韭菜不可以和牛肉、牛肉一起吃，否則容易食物中毒，不過可以用人乳和鼓汁解毒；韭菜和白酒一起吃容易導致上火；韭菜和菠菜一起吃容易引發腹瀉；韭菜和蝦皮、牛奶等含鈣量高的食物一起吃容易影響鈣質的吸收；韭菜和蜂蜜一起吃會影響血液循環；韭菜和蒜薹一起吃不利於消化。韭菜的功效與作用 韭菜的營養價值：韭菜是一種常見的蔬菜，除了大家所熟知的補腎壯陽，韭菜還擁有哪些養生保健功效呢？韭菜可以促進血液循環，強筋健骨，常吃可以美容養顏，明目潤肺，能夠讓肌膚更嫩滑柔韌，還可以增強抵抗力，提高免疫力，可以降低患有感冒咳嗽的幾率，韭菜裡面含有的大量纖維素還可以有效排毒減肥。鴨血的營養價值：鴨血裡面含有豐富的蛋白質，以及鈣鐵銅等各種微量元素，鴨血裡面的鐵元素十分豐富，尤其是血紅素鐵的方式存在，因此更容易被身體吸收和消化，能夠有效預防和改善缺鐵性貧血，還可以促進身體發育，具有補血解毒、清熱去火的功效。鴨血裡面富含的「鈷」也能有效防治惡性貧血等多種疾病。並且鴨血還可以通腸排便，可以將身體裡面的髒東西，金屬物質等有毒有害的物質凈化乾淨，因此被稱之為清道夫。而含有的維生素K可以促進血液凝固，具有止血的功效。