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第一步1.荷葉放入冷水中浸泡使荷葉變軟第二步2.小排骨放入清水中浸泡將血水泡出第三步3.將排骨瀝干水分加入鹽，豆豉，糖，鮮辣粉，五香粉，生抽，雞精，生薑，料酒拌勻放入冰箱冷藏腌制2小時第四步4.取半張荷葉平鋪在蒸籠底部第五步5.將腌制好的排骨放入蒸籠撒上薑絲第六步6.再鋪上一層荷葉將排骨包裹住