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Zi 字媒體

2017-07-25T20:27:27+00:00
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老媽很喜歡做包子,但是每次做的包子都塌皮,還硬邦邦的,裡面的餡料是比外面的好吃,但是包子皮卻沒有鄰居做的好吃,鄰居做的包子一個個又大又鬆軟的,吃起來口感非常的好。隔壁鄰居的阿姨也很喜歡做包子,她做出來的包子和外面賣的一樣,白白胖胖的,吃起來非常鬆軟。於是我就鄰居阿姨請教,得出幾個做包子非常關鍵的幾個小竅門,現在分享給大家。首先要想做的包子外皮不硬,和的面是否發酵到位非常的關鍵。在這個過程中要經過兩次發酵,第一次是麵糰揉好后,要讓它發酵,當它的體積變為原來兩倍大的時候就可以開始做包子了。第二次發酵是把包子做好后,記住不要馬上入鍋蒸,也要讓它發酵個3到4分鐘。那麼怎麼來判斷是否發酵好了呢,當你看到包子體積比原來大了或者用手摁下去有彈性,這說明就發酵好了,可以拿入鍋蒸了。然後若把包子皮擀的太大或者太薄,而陷又放的太少,這樣也會導致蒸出來的包子塌皮,原因是包子裡面還有很多的空隙。還有個重要原因是蒸好的包子不能立即打開,若立即打開包子從熱到冷就會收縮,一般過個兩分鐘打開就可以。最後蒸包子的過程中,中途不能打開,若一打開,包子一直蒸都是你打開看到的樣子,不會再繼續變大。在家做包子,只要把以上三個小細節掌握了,做出來的包子肯定是白胖且又大又鬆軟,好吃到你根本停不下來!接下來,我就為大家分享幾款超實用的貼心廚房小工具,希望在做包子的過程中能幫到大家。微信交流:13817481401

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