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一、茄汁排骨食材： 小排 700克、大蒜 3瓣、蔥 適量、姜 適量、鹽 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、蚝油 1/2小勺、番茄醬 3小勺、糖 4小勺、白酒 1小勺、油 適量；做法：1.排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用；2.排骨中加入1小勺鹽；加入1小勺生抽；加入1小勺白酒；加入切好的蔥薑絲，拌勻后腌制20分鐘；3.腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺澱粉；抓拌均勻酸；鍋里油燒至六成熱；4.將排骨下鍋，中小火慢慢炸透；撈出后瀝油；5.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁；6.鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末；然後將調好的酸甜汁放入；7.小火熬至起泡；將炸好的排骨放入；翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁；二、青椒炒臘肉食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)做法：1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。3.起油鍋，爆香蒜頭，將腊味入鍋炒至透亮。4.加入青紅椒一起煸炒。5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。三、韭菜炒河蝦食材：新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三隻、鹽適量、生抽少許做法：1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就好了四、泡椒鳳爪食材：鳳爪2斤，1斤泡椒，1顆芹菜，適量的辣椒、八角、花椒、蔥和香葉，5ml的白酒、適量的白米醋、料酒、花雕酒和食鹽做法：1、姜切片，辣椒和芹菜切段；另去蔥姜切絲做蔥姜花椒水；2、蔥薑絲加入少許食鹽揉搓一下做成蔥薑汁；用1斤清水，八角、花椒、香葉熬成料汁，涼透倒入蔥薑汁中；3、鳳爪切段放入鍋中，加入涼水，一調羹白米醋、一調羹料酒，開鍋8分鐘左右；把雞爪放入涼水中反覆沖洗幾遍，洗去油膩，瀝干；4、鳳爪和材料放入容器中，倒入泡椒和泡椒水；5、再倒入煮好的料汁，用濾網濾去渣滓，倒入料汁攪拌均勻；倒入少許白醋和花雕酒，滴入5ml白酒，密封放入冰箱冷藏腌制8小時以上即成。