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【食用量】 每餐100～200克，每周可以食用4～5次。容易腹瀉的人要適當減少。 白菜通常指大白菜，也包含小白菜和洋白菜。白菜原產北方，自新石器時代即有人工栽培。19世紀傳入日本、歐美各國。 白菜古代也叫菘。這個名字很獨特，寓意白菜像松柏一樣凌冬不凋，四時長有。民間素稱白菜為「百菜之王」。 為什麼吃白菜對糖尿病人有好處？ 豐富的膳食纖維利於控制血糖 大白菜熱能含量極低，相對而言，膳食纖維又特別豐富，不僅有利於體重與血糖控制，還能促進腸道功能。 白菜有哪些營養？ 白菜味甘、性平，微寒，歸腸、胃經；中醫記載其具有利腸胃、安五臟、除煩熱、解酒毒等食療功效。 白菜營養豐富，含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸，尚含豐富的維生素。其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨高四五倍，微量元素鋅的含量高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺等有害物質被人體吸收的鉬。 大廚說：這樣做白菜最好吃！ 炒酸辣白菜 【材料】 白菜50克。 干紅辣椒1個，鹽、油、香醋各適量。 【做法】 1.先將白菜洗凈，切成小片，用鹽拌腌片刻，擠去滲出的水。 2.干紅辣椒去籽后洗凈，用溫水泡一下切成絲。 3.炒鍋上火，放油燒熱，放入辣椒絲和白菜片煸炒。 4.再放香醋，繼續煸炒至熟透，出鍋裝盤即成。 大廚說：這樣做白菜最好吃！ 切大白菜時，宜順著菜葉的經絡切，這樣大白菜易熟。 奶汁白菜 【材料】 大白菜200克。 料酒1勺，牛奶30毫升，鹽、蔥、姜各適量。 【做法】 1.先將鮮嫩大白菜洗乾淨；蔥姜洗凈，切碎。 2.大白菜切成長條，放入砂鍋內，加入足量水，放蔥、姜、鹽、料酒。 3.用旺火燉熟爛，撇去浮沫，加入牛奶，原鍋上桌。