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第一步1.鯇魚肉1條。第二步2.魚肉先用豬毛鉗把魚骨撥掉，再用斜刀法把魚肉切成雙飛魚片。第三步3.魚片用油，鹽，蚝油，姜茸拌好入味。第四步4.豆腐切成小塊放盤擺好。第五步5.再把拌好的魚片擺在上面。第六步6.鍋中燒開水放入豆腐大火蒸5分鐘。第七步7.蒸好后倒去水份灑蔥花。第八步8.再用油，蚝油，鹽，生粉打芡淋在豆腐上面。