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蛋白質是構成人體組織的重要成分，是生命的物質基礎，人體的一切細胞和組織都由蛋白質組成。在一般情況下，蛋白質不直接參与能量供給，但是，在細胞更新過程中，蛋白質分解成氨基酸后，一小部分不被再利用的則分解產熱；或者是由於攝入過多或不符合體內蛋白質合成的需要，也有一部分吸收的氨基