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林挺權教你製作糖醋排骨、涼拌蓮藕、炸牙籤肉糖醋排骨所需食材：豬肋排，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，蔥姜做法：小排洗凈。鍋中放水，水開后，排骨下鍋，一開之後撈出。調糖醋汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用個勺子量取，具體比例1是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒，四勺醬油，六勺糖，依此類推。鍋中放油，蔥薑片，之後放入排骨煸炒。倒入調好的汁兒！加入適量的鹽！如果汁兒不夠可加入熱水！小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。2.涼拌蓮藕所需食材：蓮藕1節，香芹3根，水發木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，鹽2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒適量，小米辣2個，蒜末適量做法：1.木耳泡發，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗凈，準備好蒜末。2.鍋中放水，然後放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關火後放入香芹，香芹變色后撈出。香芹切成5厘米左右的小段。3.鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開小火，炸至變色關火，倒出，撒1克鹽拌勻。4.焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。5.鍋中放入少許油，油熱後放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。6.將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。7.最後倒入炸好的花生米拌勻。3.炸牙籤肉所需食材：豬裡脊肉300克，鹽2克，生抽2勺，孜然粉適量，辣椒面適量做法：1.裡脊肉切成不到2厘米的小塊，加入鹽，生抽拌勻。2.再撒適量孜然粉，辣椒面拌勻腌制20分鐘左右。3.將腌制好的肉串到牙籤上，一根牙籤一般插兩塊，大點的插一塊。4.鍋中放入適量油，中小火燒熱。加入牙籤肉，炸至變色即可。